粤式烧鸭血（泉州老祖宗留下来鸭血特色做法）

自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。

有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血最好的煮法了！

嫁给我老公后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。

第一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。

第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。

第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个方法很实用哦。

第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。

以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。

哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。

1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。

2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整性。

3、鸭血糯米糕最好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。