秘制干锅羊排做法（在家也能做的干锅羊排）

羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲，今天小编就来说说关于秘制干锅羊排做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

秘制干锅羊排做法

羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。

干锅羊排

材料：

羊排骨 1斤半

洋葱 1个

红辣椒 1个

青辣椒 1个

胡萝卜 1个

芹菜 2根

姜 几片

菜籽油 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。

2. 将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。

3. 煮好的羊排捞起，滤干水。

4. 洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

5. 锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

6. 锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。

7. 将前面炸好的羊排倒入。

8. 加入1小勺盐。

9. 加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。

10. 加1小勺孜然粉。

11. 再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。

12. 最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。

小窍门：

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。

2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。

3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。

来源：美食天下

责编：农天琴

编审：沙兰梅

终审：钱红兵

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