油炸大块黄花鱼又酥又脆的方法（肉质细嫩的干炸小黄花鱼）

你家的年夜饭餐桌，是不是少不了炸鱼呀！酥酥的炸鱼，全家人都爱吃，下酒也下饭，配上饺子，太美味了！今天马牙牙分享的是干炸小黄花鱼，简单好做，我一顿能吃5，6条，炸少了不够分哦！炸鱼的香料除了十三香，还可以用五香粉和椒盐，超市里都能买到，加一点味道提升一大截~

黄花鱼是国内常见的海鱼，有大黄花和小黄花两种，小黄花鱼并不是大黄花的宝宝哦！小黄花鱼的肉质细嫩，但鱼刺较多，最适合干炸的做法。经过高温油炸，外皮酥脆，鱼刺鱼骨都能嚼碎，鱼肉却保留了鲜嫩口感，蛋白质丰富，非常适合长身体的孩子们吃~

【干炸小黄花鱼】

【食材】小黄花鱼8条，面粉50g，盐3g，十三香4g，料酒20g，葱姜，花生油适量

【做法】

1，小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。

2，腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。

3，油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~

4，一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。

【碎碎念】：

除了沿海城市能买到新鲜的小黄花鱼，大多数地方都是冷冻的鱼，自然解冻后腥味较重，经过腌制和高温油炸，腥味几乎没有，非常好吃！油温是关键，先小火慢炸再大火复炸，要有耐心哦！

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