小型冷库设计怎么做（餐厅小冷库怎么做节能）

近几年，线下零售门店正在掀起数字化转型的浪潮，各种新概念、新管理、新形式层出不穷，IoT技术是数字化智慧门店中领先企业的积极探索方向之一；这一社会发展趋势引发了作为数字化转型中核心场景之一的餐饮行业的深思与反省，都积极求变，力图抓住机遇。

在频频爆出‘电费涨价’的时代背景及国家发改委能源改革的政策驱动下，许多餐饮领头的连锁品牌已经在实践的路上，他们通过各种方式研究、分析、挖掘门店的数字化转型方案，落实到门店管理、设备日常运行等细节处，做到精细化管理，实现降低成本、节能降耗，从而真真意义上省钱、省时、省心，大大提升企业的效益和盈利。

在餐饮门店设备中冷库属于三项大功率设备，能耗占比在整个门店总用电量是非常大一部分，而冷库的节能在众多设备中是重点关注的对象，下面给大家分享某知名火锅品牌的门店冷库节能项目经验，让我们一起看看米尺物联网平台的冷库智能监控系统是如何实现冷库的节能改造。

以知名火锅品牌的智慧门店项目作为示例，该品牌门店面积约在800㎡，每个月门店内总用电量约7万度，其中店内冷库属于排名前三的耗电大户之一。该品牌为供应前厅食材、后厨原材料等食材冷冻与冷藏需求，建设冷冻库与冷藏库面积共约20㎡大小，2个冷库均采用了艾默生的压缩机。基于以上背景，总部的工程部与米尺及艾默生技术团队组成智能冷库项目小组，经联合调研、分析后认为，门店设备庞杂，数量众多，需要从具体的设备和具体的应用着手，才能保证项目的可行性，以及确保项目早期的投资回报可行性，赢得集团领导的信心，为未来深入推广打下基础。因此决定门店物联网数字化先从冷库的智能化切入，而冷库智能化先从冷库节能入手，后期再应用推广到其他设备和场景。

冷库数字化节能改造的项目分成三个阶段展开：

首先,第一阶段总部运营汇总了门店店长及区长的日常操作中遇到的各种问题，并据此提出了很多业务上的需求，工程部组织了米尺及艾默生的三方技术沟通对接会，在签订了三方NDA协议之后，大家立即展开了高效对接及需求分析，大约一周时间左右，将米尺的智能网关与艾默生的温控器及压缩机快速开发并打通协议，形成冷库的联网与数据的上传，实现基本的数据可视化。智能硬件整体采用 Ankaa智能网关通过485接口接入艾默生的小精灵温控器、同时并联接入了米尺的智能电表与米尺的门磁传感器，对冷库实现了全方面的联网监测。

下图为现场的冷库智能化的施工安装图：

接下来进入第二阶段，在智能化硬件实施安装完成后，各项数据自动上传到米尺智能冷库SaaS平台后，项目组不采取任何策略和干涉，冷库按照原先状态继续运行使用了一个月时间，这一阶段主要观察冷库的温度变化异常、日常的操作习惯、冷库运行工况、化霜情况及用电量等多方面数据，作为下一阶段的参考；在一个月的观察后发现冷库存在很多的问题，比如温度设定不合理而导致压缩机长时间超负荷运行，无谓损耗了非常大的用电量。项目组针对后台数据中发现的问题，邀请运营部一起进行了深入而细致的分析和讨论，开始制定下一步的管理要求、报警通知与自动控制的策略。

项目进入第三阶段，项目组依据数据与讨论形成的业务需求与控制策略由米尺在冷库智能化平台上设定报警规则及远程控制指令，任何冷库内外的异常情况比如压缩机异常、温度异常等等数据都会在第一时间报警，并通过手机短信、邮件、小程序等多种方式，通知给到门店店长、工程部、运营管理部、冷库工程商、艾默生等相关单位，实现了门店冷库的实时监管，随时随地通知与报警，进而有效提高了冷库的管理，实现科技与管理结合的有效节能，同时也保证了食品安全，让客户放心消费。

如下图，米尺冷库智能化平台的监控界面：

在上线实际远程报警与远程控制策略之后，冷库的节能效果非常显著。单店冷冻库与冷藏库（常温库不做智能化）当月共节约用电1950度电，按照该门店所在商场的商业用电平均电价1.2元计算，采用米尺与艾默生的冷库智能化联合方案后，共节约2346元电费，一年通过预估可为门店节约电费约2.8万元。该品牌共约100家门店，未来全面推广后，预估每年可以为该品牌可节约280万元的电费。

让我们回顾一下，基于米尺物联网平台及Mi-Link系列硬件结合艾默生温控产品后，能够精准获取到冷库的360度数据，好比给一个人24小时365天随时随地做全面体检，品牌运营及冷库专家们就可以结合门店实际业务和行业知识进行有效的数据分析，随时随地发现问题，及时调整门店内冷库使用状态，既能够有效节能省钱，提高食品安全与食品保鲜管理，进而提高客户体验，帮助营运部门完善管理流程，从看不见的设备能耗，变成看得见的节能。