菜包饭制作教程（看看东北家常菜包饭是怎么做的）

每一个北方人都知道一道美食——菜包饭，虽然看起来不如其他的美食那么诱人，但是吃过的人都懂得它的韵味。其实菜包饭并不是只有东北才有的特色小吃，它也是海南的一道地方传统美食，传过大江南北，最后不同地域的人在口味上居然达成了一致。

菜包饭的做法受地域的影响略有不同，北方人受其爽朗、好客、不拘一格的性格影响，在制作菜包饭上也略见一斑。包饭的蔬菜从青嫩的生菜改良为翠绿的白菜叶，拌饭的材料上也加进了自己喜欢的各种肉食，再加上葱花、香菜的点缀和必不可缺的酱料，看起来无华的外表下，却蕴藏着顶配的食材！

小伙伴们，你们那里是怎么做菜包饭的呢？可以在下方留言区一起讨论~

【准备食材】

包饭用大白菜叶、五花肉、酱肘子、火腿肠、葱、香菜、姜、蒜、花生碎、咸菜

【准备调味料】

黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐

【制作方法】

1、先把准备包饭的大白菜叶清洗干净。生吃的蔬菜一定要用去农药的果蔬洗洁精浸泡一下。

2、五花肉切成小块，姜、蒜、咸菜切末。为了口感更丰富，添加了咸菜末。

3、花生米炒香，撒入细盐，稍微晾凉后用擀面杖压碎，制成花生碎。添加花生碎可以使菜包饭吃起来更香。

4、热锅凉油，下入五花肉煸炒出油，下入姜、蒜、咸菜末继续翻炒，之后添加黄豆酱、甜面酱、料酒、花椒粉翻炒均匀后加入一碗清水，稍微炖煮一下入味，之后调入水淀粉制成香肉酱。喜欢吃辣的小伙伴可以添加老干妈或者郫县豆瓣继续翻炒。

5、准备好所有包饭食材：火腿肠、酱肘子切片，葱、香菜切末。开始包饭！

6、把肉酱、葱、香菜、花生碎混合均匀放到白菜叶的根部，上面摆上火腿和酱肘子，卷好，就可以开吃啦。

如果想作为便当或者外带的话可以用一个保鲜膜缠住，这样就不怕散掉，方便携带。

一份超级满足的东北菜包饭就做好了，一口下去有菜也有肉，超级满足。看似朴实无华的外表，里面包含了各种食材，搭配很丰富。

——食聊记——

1、东北人特别喜欢大白菜，炖、炒、凉拌、生吃都特别受欢迎。选择菜包饭的白菜叶，要选择嫩的、含水量高的，这样吃起来口感好。具体的要看白菜帮的颜色，偏绿的说明白菜很嫩、水灵，偏白的说明白菜叶有点老，不太适合生吃了。吃不惯白菜叶包饭的小伙伴可以换成嫩生菜或其他可以生吃的叶菜都可以。

2、菜包饭的用料可以根据自己的口味随意搭配，我们一家除了婆婆都比较喜欢肉食，所以用的肉酱搭配的酱肘子、火腿肠，不太喜欢肉食的小伙伴可以替换成其他酱料，土豆茄子酱就是不错的选择。

今天的东北菜包饭就分享到这里，我是食聊人生的小米——尝过人间百味，方能笑意生活，明了心中所向，无畏淡泊天涯。关注我，与你一起品尝人间，食聊人生，畅行天涯！

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