紫茄子鱼香茄条（有了这些鱼香茄条）

By 平安鑫缘

用料

• 茄子 500克
• 姜
• 葱 半根
• 生抽 一汤匙
• 蒜末
• 醋 2勺
• 水 适量
• 糖 1勺
• 鸡精 半勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 小米辣 3个

做法步骤

1、葱切葱花，蒜切片，姜切丝，紫茄子洗净切条，放入碗中，加入一勺食用盐，腌十分钟，清洗一下挤出水分

2、放入两勺淀粉，抓拌均匀。生抽一勺，醋两勺糖一勺，鸡精一点，耗油一勺，淀粉适量，加入半碗水，调成碗汁备用

3、锅中烧油，油稍微多一些，把茄子放入锅中，煎制两面微黄

4、捞出备用

5、锅中少许底油，放入蒜片姜丝小米辣炒香

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油

7、放入煎好的茄条

8、倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁

9、酸甜咸鲜的茄条搭配一碗大米饭，太香了。里面的小米辣让我挑出去了，孩子不喜欢吃。

小贴士

不喜欢吃辣的可以不放小米辣和郫县豆瓣酱

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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