好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


酱爆肉末花菜

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(1)

食材:花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

做法:

1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀,腌制10分钟;

2、葱姜蒜切末;花菜洗净切小朵,放盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水,再控干水分备用;蒜苗洗净切段;

3、热锅放油,油热后爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;

4、倒入花菜,大火翻炒均匀,放生抽、糖,盐调味;出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。


香辣河鲫鱼

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(2)

食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

做法:

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

4、加入香辣酱煸炒,放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。


金钩黄瓜条

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(3)

食材:黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、将黄瓜洗净去皮,切成条状(可根据个人喜好切成其他形状),加入精盐少许,腌5分钟;将海米洗净,用沸水泡透,捞出沥干水分;香葱洗净切成末;

2、将黄瓜沥干,加入味精、香油拌匀,再放入海米;

3、将炒锅置火上,倒入食用油烧热,下入葱末,炸出香味后捞出不用,把油淋在黄瓜条上,拌匀即可。


麻辣肉丝

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(4)

食材:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

做法:

1.前腿肉先切成片,再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可


茶树菇炒肉片

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(5)

食材:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法:

1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。

4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,即可盛盘。


焦溜牛肉片

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(6)

材料:牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法:

1. 牛肉剔去筋膜,切成大片;葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水。

2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性。

3. 用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀。

4. 锅内倒油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆。

5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开。

6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。


洋葱炒牛肉

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(7)

食材:牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克

做法:

1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用

2.将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲

3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀

4.洋葱去皮洗净,切粗丝

5.锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟

6.炸好后倒入漏勺沥净油,在原锅内留底油10克烧热

7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克

8.烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀

9.撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可


干煸杏鲍菇

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(8)

用料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

做法:

1、准备原料

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细依据个人爱好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃

4、微波炉加4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也能够焯水后沥干水分。

5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片

6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可

7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到外表焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉

8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,假如为了吃的时分便当能够捞出花椒

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉

10、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒平均,这时分锅很热,烹入酱油香味会立即释放出了

11、这时候火关小,加1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,假如火大了,酱油会糊掉

12、开大火把调料翻炒平均,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。


香糯红烧肉

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(9)

材料:无骨五花腩750克,白砂糖一调羹半,老抽半调羹,生抽1调羹,鲜酱油半调羹,黄酒3调羹(最好是绍兴陈年花雕)姜3片,茴香2颗,桂皮如茴香大小1小片。

做法

1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块,冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟,倒出用热水洗净沥水;

2、锅里加油,油热后放入白砂糖,用小火熬至变色成糖汁,等糖汁变成棕色时倒入肉块,大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟),即成琥珀色;

3、将炒好的肉倒入砂锅内,加水至刚好浸没肉,再加入除黄酒外的所有调料,大火煮沸后加入黄酒,转小火炖1小时左右,关火闷15分钟;

4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可,此时也可以先尝一下味,若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁,因为每个人的口味不同,所以,可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好,而不一定每个人都会认同。


红烧鸭块

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(10)

材料:鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。


虎皮凤爪

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(11)

食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;

2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;

3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;

5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;

7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。


冬瓜排骨汤

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(12)

材料:排骨,冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法:1、冬瓜去皮,洗净,切块。

2 猪排骨洗净,剁块。

3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。


大锅鱼

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(13)

材料:黑鱼一条、油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜片适量 小辣椒适量 醋适量 料酒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺适量

做法

1葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片

2将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌5小时备用。热锅凉油下花椒粒爆香

3下蒜头、葱段翻炒出香味加水、盐、醋

4下鱼块大火烧开下郫县豆瓣酱一勺

5下小辣椒,转中火炖煮20分钟即可


红烧猪蹄

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(14)

食材:猪蹄适量,食盐适量,酱油适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,白砂糖适量

做法:

1.将猪蹄切好,焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。

2.锅中放油,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色。

3.然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒,放入清水,水量为没过猪蹄。大火烧开,然后放入高压锅中压制20分钟,出锅前放入盐、鸡精调味即可。


清炖羊肉汤

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(15)

材料: 羊肉料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块,在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

3、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

4、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。


芹菜香菇炒熏干

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(16)

食材:芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。

做法:

1、芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝;

2、锅热倒油,下少许葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;

4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可。


凉拌芹菜花生米

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(17)

材料:芹菜1颗,胡萝卜1根,水发黑木耳适量,花生豆2把,大料1粒,盐3克,生抽1勺,白糖1勺,陈醋2勺,香油少许,白芝麻少许

做法:

1、花生豆和木耳提前用水泡发,胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克盐煮熟,捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁,芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开,依次放入木耳,胡萝卜,芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

5. 所有沥干的蔬菜都放在一起,加入盐,生抽,白糖,陈醋,香油,拌匀,洒上白芝麻即可。


牛肉炒小藕

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(18)

食材:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

做法

1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。

3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。


红烧大排

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(19)

食材:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

做法:

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

3.在大排两面拍上干淀粉。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

7.盖盖大火焖煮10分钟。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。


皮蛋拌豆腐

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(20)

用料:卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜、红椒粒和辣油;

做法

1.豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用;

2.皮蛋切丁铺在豆腐上;大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁;

3.撒上葱花和香菜,浇上碗汁,放上红椒粒和辣油拌匀即可


洋葱炒肚丝

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(21)

做法:

1、起锅放油,爆香蒜片;

2、放入青红椒与洋葱煸炒;

3、炒至断生放少许盐,盛出备用;

4、再起锅放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒,再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油,炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内;

5、大火快速翻炒均匀,即可出锅。


可乐带鱼

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(22)

材料:带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可


香油鸡

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(23)

食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,

做法:

1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用

2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟

3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内

4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可


酸辣炒蟹

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(24)

准备食材:

螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量

做法步骤:

1、将螃蟹用刷子刷洗干净,放入盆中,倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗,倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。

2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中,让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油,将螃蟹放入锅里炸,等表面变成金黄色捞出备用。

3、锅里留油,将葱姜蒜、泡椒倒入锅中,大火炒香,转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉勾芡即可。


老厨白菜

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(25)

用料:白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、青蒜

做法

1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。

2上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。

3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。


宫保鱿鱼

好吃又简单的高颜值美食(高颜值的26道家常美食)(26)

原料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:

1.鱿鱼清洗干净,切好。

调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

2. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可


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