辣椒炒大骨头肉（蒜香骨干煸鸭下巴）

蒜香骨

食材&配料：

肉排、蒜子、鸡蛋、糯米粉、生粉、白糖、色拉油

做法：

1. 把肉排切成每段8厘米左右的长段，冲洗干净血水沥干水分。
2. 蒜子打成蒜蓉，挤出蒜汁和盐、糖等调料拌匀腌制肉排备用。
3. 腌制好的肉排裹上用鸡蛋液和糯米粉、生粉的混合调制的糊，下入油锅中浸炸至金黄熟透捞出控油即可。

干煸鸭下巴

食材&配料：

鸭下巴、洋葱、青红椒、干辣椒、花椒、十三香、糖、鸡精、酱油、大葱、小葱、芹菜、大蒜

做法：

1. 把配料切好备用，鸭下巴清洗干净后飞水备用。
2. 锅中放入油爆香葱姜、辣椒、花椒，加入香料、料酒把鸭下巴煮软捞出沥干。
3. 起锅烧热油，油温五成热，下入鸭下巴炸干，捞出控油。
4. 锅留底油，放入蒜、葱姜、干辣椒、花椒炒香，加入鸭下巴、青红椒碎、洋葱、芹菜、胡椒、鸡精、糖炒香，加入白芝麻翻炒均匀即可装盘。

金米山药

食材&配料：

山药、小米、糖、白醋

做法：

1. 小米浸泡10分钟后煮2分钟，捞出后过凉，沥干水分拍上玉米淀粉备用。
2. 山药下入锅中煮开捞出，拍上玉米淀粉，小火慢炸，炸好后捞出控油。
3. 锅中下入一勺清水和两勺白糖，熬制成香油色，下入炸好的山药翻炒均匀，再裹上炸好的小米摆盘即可。