手把手教你猪皮冻的做法(猪皮不要熬猪皮冻了)

嗨@大家好我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐今天小猫给大家继续分享过年菜,今天给大家带来的是一个用猪皮制作的零食:“猪皮酥”,这是一个口感酥脆,味道香辣好吃的小零食,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用猪皮制作的小零食,今天小编就来说说关于手把手教你猪皮冻的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

手把手教你猪皮冻的做法(猪皮不要熬猪皮冻了)

手把手教你猪皮冻的做法

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家继续分享过年菜,今天给大家带来的是一个用猪皮制作的零食:“猪皮酥”,这是一个口感酥脆,味道香辣好吃的小零食,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用猪皮制作的小零食。

肉皮在我们的生活中,可以说是可有可无的食材,因为很多人不知道猪皮究竟怎么做来吃,就是做来吃,也做不好,所以大多时候,很多人就把它当作垃圾扔掉。其实猪皮是一种营养非常丰富的食材,尤其是它富含丰富的胶原蛋白,可以说是不错的美容养颜食材。所以大家一定不要轻易地把它丢掉,我们只要掌握好方法,要是做好了会让你吃了还想吃。

猪皮常见的做法有凉拌、清炒、炖汤、卤制、猪皮冻等等,但是还有一种做法大家可能不知道,那就是“猪皮酥”,就是把猪皮晒干,然后用油炸一下,炸完的猪皮就像吃膨化食品一样酥脆,吃起香香的,脆脆的,再撒上椒盐辣椒面和孜然粉,口味变得特别的香辣,好吃过瘾,是一道女人和孩子喜欢的一个零食。 所以大家今后不要把猪皮扔掉,把它攒下来,有时间做成猪皮酥给老婆和孩子来吃相当不错!下面介绍具体做法。

——【猪皮酥】——

【制作材料】:猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把准备好的猪皮用火烧一下表皮,用以去除猪皮残留的猪毛,同时去除猪皮汗腺味道,然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉,然后清洗干净备用。

【步骤二】:锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅,放入姜片、大葱段、料酒,大火烧开,盖上盖小火炖煮20分钟,把猪皮煮熟。

【步骤三】:把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉,把猪皮里边的油脂刮掉,一定要把里边的油脂清理干净。

【步骤四】:猪皮清理干净,然后切成3-4厘米左右大小块放入盆中,放入1大勺白酒和1大勺白醋,然后用手抓揉5分钟左右,这样可以进一步地把油脂清理干净,同时可以去除猪皮的腥味。

【步骤五】:抓揉几分钟后,然后用清水清洗几遍,直到水变清亮为止,然后捞出来把水挤干放入漏风的框中,放在通风或者太阳下晒干,一般夏天1-2天就可以晒干,冬天可能4-5天左右。

【步骤六】:猪皮晒到,我们用手抓的时候有哗哗的响声,基本上就可以了。

【步骤七】:锅中放入宽油烧热至6成热,也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了,然后把晒干的猪皮下入锅中,用小火炸制。

【步骤八】:当猪皮全部起泡泡了,全部浮起来,然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干,装入盘中,撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“猪皮酥”就和大家分享到这儿,这是一道做法非常简单的猪皮做法,口感酥脆,味道香而不腻的零食,每次我炸上一大盘,我家孩子一个人就可以吃上一大盘,你要是喜欢吃零食的话,可以试一试用猪皮这么制作来吃,就是制作的时候要注意这几点。

(1)肉皮一定要用火烧一下,可以去除猪皮残留的猪毛,同时去除猪皮的汗腺味道。

(2)猪皮煮完后要表面白色的油脂用刀把它刮干净,这是猪皮起酥发泡的关键。

(3)猪皮刮完油,要放入白酒和白醋抓揉一会,这样可以把猪皮的油脂彻底处理干净。

(4)猪皮一定要完全晒干,晒得越干越好,如果猪皮没有晒干,炸的时候就没有那么蓬松。

(5)炸猪皮的油要多放点,肉皮每次少放一点,分多次炸,因为炸的过程中会膨胀,体积变大之后如果太拥挤,有的部位浸不到食用油,会影响猪皮膨胀的效果。

(6)炸猪皮的油温要控制好,一般油温升高至6成热,也就是筷子放里边开始冒泡泡就好,然后开小火,把猪皮放里边炸,炸的过程要全程小火,千万不能大火,否则肉皮还没膨胀就糊了,猪皮很难膨胀起来,那你就失败了。

以上内容是我和大家分享的“猪皮酥”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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