老豆腐怎样加淀粉：老豆腐裹上一层淀粉直接煎

很多人喜欢吃豆腐，特别是养生达人和老年人。豆腐看上去白嫩可口，易于消化，补中益气、清热润燥、生津止渴。两小块豆腐就可以满足一个人一天钙的需要量。

豆腐的起源可以追溯到汉代，相传豆腐是汉代淮南王刘安做的。采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐就制作出来了，并把它献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。

豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分。嫩豆腐也叫水豆腐，质地细嫩；老豆腐比南豆腐稍老，用来炖菜更美味。豆腐有着千变万化的烹饪方法，在不同的厨师手里变换着美味给人以不同的享受。

今天这道浇汁豆腐，做法很简单，吃起来让人回味无穷，金黄的外皮，配上咸香的酱汁，外焦里嫩，汤汁浓郁开胃，可以让你配着米饭吃的满足极了。

『制作』

1.老豆腐一块，用清水冲洗干净，切成厚度约1cm的片状

2.豆腐反正面粘上一层淀粉，轻抖掉多余的粉

3.平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐块小火煎

4.豆腐每一面都煎成金黄脆皮，出锅

5.准备料汁：1勺水、1勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、半勺糖、一勺蚝油、少许蒜末

6.青辣椒和红尖椒切成碎末

7.放入豆腐，倒入料汁，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟

8.放入青椒炒断生，稍微勾下芡就可以出锅了。

这道浇汁豆腐酸咸适口，煎过的豆腐又十分有弹性，非常入味

色泽鲜亮，口感也更饱满丰富

煮好后尽量保留一些汤汁，这样吃起来才润滑

如果你也因为夏天的炎热天气而影响了好胃口的话，赶紧做来尝尝吧~

- tip -

1、如果想豆腐更入味，可以在第二步豆腐切好后撒上少许盐，腌制五到十分钟。我不喜过咸所以省略。

2、豆腐煎时不要过火，炸得太酥，后面就缺少口感了。

3、煎豆腐的时候一定要小火慢煎哦，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面，这样比较不会碎

4、豆腐要均匀沾满淀粉，煎出来的豆腐才好看。

5、豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，用老豆腐而不用嫩豆腐是为了防止水份太多，油炸的时候飞溅伤人，炸散了豆腐口感也会受到影响。

6、豆腐提前用淡盐水浸泡有助于去除豆腥味，煎制的时候也比较不容易散开。

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