红烧肉正宗做法（红烧猪蹄）

作者：深蓝_7cIx

用料

猪蹄

葱段，姜片，大料

花椒，干辣椒，蒜粒

鲜酱油，盐，味精

糖

做法步骤

1、准备好葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒，料酒，鲜酱油，红烧酱油（糖色炒的好，红烧酱油也可不用。我是没用红烧酱油，）

2、猪蹄切六块，冷水下锅焯水。

3、烧开撇沫，倒掉热水，猪蹄冲凉洗净。

4、再放入冷水，给它泡个冷水浴，这样一热一冷，肉质有弹性。

5、锅烧略热，放底油，放白糖，小火炒糖色，炒到红色。切记别炒糊。

6、下猪蹄，开大火不停翻炒，然后放入大料，葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，继续不停的翻炒

7、放入大量料酒，鲜酱油，糖，盐，大火烧开，撇沫，盖上锅盖改小火炖两个小时以上。

8、开盖改大火收汁，待汁浓出锅装盘。

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（“香哈菜谱”或“xiangha100”）