肉饺子怎么做好吃又补钙(春天就吃这馅的饺子)

立春以后万物复苏,最该吃的美味当属韭菜了,老话讲要顺时而食,不时不食,到什么季节就该吃什么季节的食物,是对身体健康最有利的。春季阳气上升,韭菜性温,可以养肝助阳,韭菜还有一定的杀菌作用,增强人体免疫力,能够预防因换季产生的感冒。

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诗人杜甫曾有诗句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”春天的韭菜是一年四季最鲜嫩可口的,春食鲜夏食则臭,现在的头刀韭菜无论怎样烹饪都好吃。在北方韭菜做馅是最多的,韭菜饺子、韭菜盒子、韭菜锅贴都是我家常吃的。很多人说韭菜饺子好吃不好包,没包几个韭菜馅就出水了,其实只要记住一招,韭菜馅包完都不出水,下面来看看吧。

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【韭菜豆腐鸡蛋饺子】

原材料:中筋面粉250克,清水130克,韭菜200克,老豆腐250克,鸡蛋2个

调料:盐,植物油,料酒,香油

制作过程:

1、中筋面粉加入少许盐,适量清水和成光滑的面团,盖保鲜膜放一边饧面。

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2、2个鸡蛋打散,加入1/3小勺盐和1汤匙料酒搅拌均匀,炒锅烧热加植物油,下入鸡蛋待快要成型时,用铲子切碎盛出。

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3、锅里剩下的油,放入切成丁的老豆腐,加入1/2小勺盐煸炒一会盛出晾凉。

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4、韭菜切好先放一边,不要着急调馅。先将面团搓成长条状切成小剂子,擀成饺子皮。

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5、这时候在韭菜里面放一点植物油搅拌均匀,先用油将韭菜的水分锁住,这样再调馅就不会出水了。

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6、然后将三种食材搅拌到一起,加入2/3小勺盐和少许香油搅拌均匀。注意盐的用量不要加多了,前面鸡蛋和豆腐里都有加过盐的。

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7、取一个饺子皮放入韭菜馅,包成饺子。

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8、全部包好后可以煮着吃,今天我家是煎着吃的,平底锅烧热加少许植物油,先将饺子煎一会,看看底部发焦了,加入没过饺子一半的水,盖上盖子焖一会,大约2分钟,再开盖煎一会即可。

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韭菜加鸡蛋、豆腐做馅,没有肉却比放肉还香,豆腐虽然是常见食材,但是含钙量很高,这馅的饺子老人孩子吃还能补钙,春天吃这馅的饺子真不错!

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附上我快要包完的韭菜馅图片一张,真的不会出水哦。

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#吃在四海八方# #红红火火过大年#

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