麻叶如何炸的酥脆（想要炸麻叶酥脆好存放）

可能是因为春天食欲比较好，最近特别想吃油炸的美食，特别是那种吃起来口感酥脆又炸得金黄的颜色，想起来都能流口水。记得小时候，每年到了春天奶奶都会给我们炸一些面食，所以耳濡目染地学会了很多不同的面食做法，什么麻花、油条都只是一部分。这么说起来，吃货的本质大概是从小就养成了吧。

但是今天小鹿要给大家分享的是一款跟奶奶学的很哟意思的一道小零食，这个季节吃会觉得特别香。不过我们当地过年过节也会炸，我们把它叫麻叶，可能每个地方的叫法不太一样。这款小零食吃起来焦香酥脆，放很久都不会变味。我们赶紧来一起看看具体的做法和技巧吧！

【油炸麻叶】

准备食材：面粉500克、食用油30克、小苏打2克、白糖5克、盐10克、清水200克、黑芝麻适量。小苏打在里面会起到一定的蓬松作用，所以最好加一些在里面，别忘了哟！

具体步骤：

1、准备好食材后，先把面粉、小苏打、白糖、盐、白芝麻、黑芝麻放在盆中，再用筷子沿同一方向搅拌均匀，然后再加入30克食用油继续搅拌。炸麻叶的配方和比例非常重要，要想麻叶吃起来酥脆，放一段时间也不会变软，那就一定记得不要随便加鸡蛋，很多朋友都知道，鸡蛋加在里面会比较酥，但是并不会特别脆，而且非常容易回软。

2、将食材搅拌均匀后，慢慢加入200克左右的清水，边倒水边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮状，然后用手直接将面揉成团，然后盖上盖子醒15分钟左右。然后再继续揉面，把面团揉光滑之后再盖上盖子醒1小时左右。

3、面团醒好以后，分成4个均匀的面剂子，然后分别用擀面杖擀开，擀成厚度约1毫米的面片。

4、把擀开的面片分成大小均匀的长条状，两两叠在一起。

5、将两片叠起的面片再对折一下，在中间切一刀，注意不要切断。

6、把面片的一头从中间的切口套进来，翻成类似麻花的样的花型，这样一个麻叶的胚子就做好了。然后根据这个做法把其他的面片全部都做好。

7、锅里加入适量食用油，等到油温烧到六成热，把火力转为中火，然后把麻叶胚子依次下入油锅中，全程中火慢炸，炸的过程中可以用筷子翻动几次，这样可以更好的让麻叶均匀受热，炸到两面呈金黄色后就可以出锅了。

这样的做法其实也不复杂，如果实在不会做花样，可以把面片直接切成菱形的，也一样的很好吃。出锅之后稍微晾凉就可以吃了，特别酥脆，最关键的是这是一个零差评的小吃，好吃到停不下来，放一段时间都不会软。这样的小零食比在外面买的干净卫生，招待客人也很有面儿，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鹿美食小贴士：

1、今天做的这个是用咸味的麻叶做法，我们家不是特别喜欢吃甜的，个人觉得做成甜味的，吃起来特别容易腻。喜欢吃甜食的，可以把盐改为糖。

2、想要做出来的麻叶口感酥脆，食用油一定要放，最好不要放鸡蛋哟。

3、炸麻叶的时候要保持中火慢炸，这样可以更好的保证麻叶内外都酥脆。

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