日式生吐司原版配方及做法整合(用了6年的吐司配方)

早上吃什么简单方便又有营养呢?那必须是吐司面包!可以搭配点鸡蛋、培根,瞬间就是热乎乎的三明治,面包店里卖的吐司面包价格越来越贵了,吃到最新鲜的吐司面包,不妨自己在家里做一下吧,一条成本不到3块钱!

日式生吐司原版配方及做法整合(用了6年的吐司配方)(1)

能根据口味,自己调节调味品的用量,还可以加入自己喜欢的果仁果干。这个吐司的方子建议收藏,拿在手上轻薄又柔软,无论是直接吃还是夹着食材吃,都特别过瘾。你一定要感受一下,肯定会给你惊喜的。

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食材

高筋面粉270克、牛奶170克、鸡蛋1个、细砂糖30克、耐高糖酵母3克、黄油20克、盐2克

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做法

1.面团中的材料除了黄油外,全部投入搅拌桶中,揉至面团达到完全拓展状态

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2.加入黄油,揉至面团出手套膜

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3.面团组织细腻,表面很光滑,能拉出来很细腻的膜,就是大家追求的手套膜

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4.分成三等份,盖上保鲜膜,发酵至2倍大

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5.取出一个面团擀长,擀成牛舌状

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6.翻过来,光滑的面朝下,两边向中间折起来

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7.擀成牛舌状,从上往下卷

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8.放进吐司盒进行二次发酵,发酵至8分满后取出,盖上土司盒盖子

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9.提前预热烤箱,上火150度下火190度,30分钟,大家可以根据自己的烤箱调整时间和温度

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10.一定要晾凉切,没晾凉切出来会很难看,非常松软,奶香浓郁!

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小贴士

1 面团液体成分是根据高筋面粉吸水度灵活调整的,手揉面团结束后,面团控制在30度以内都是可以的

2.烤箱预热环节要预留充分,制作面团二次发酵完成之前就可以提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过,发酵过头组织会比较粗糙。

3.这个配方含水量非常大,如果你是新手,牛奶先预留15克左右,看一下面团的吸水量再决定要不要放。

4.制作好的面包如果不当天食用,可以切片或一整个放入保鲜袋中密封冷冻保存,切勿冷藏面包!

5.烘烤的时候要注意观察面团表面的颜色,要是上色过快要及时盖锡纸

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