自酿米酒长白毛的原因及怎么处理（自酿米酒长白毛是为什么）

引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖因此，在米酒酿造的整个过程中，尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因了，今天小编就来说说关于自酿米酒长白毛的原因及怎么处理?下面更多详细答案一起来看看吧!

自酿米酒长白毛的原因及怎么处理

引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在米酒酿造的整个过程中，尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，这就是米酒会变酸的原因了。

进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒；设法把发酵温度降低到正常的范围内。已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。