如何做咸鸭蛋翻沙流油（大厨教你秘制咸鸭蛋）

各位头条的网友们大家好，每天为你分享信得过的原创美食，我是成都好包子，今天要和大家分享的是秘制咸鸭蛋的做法。

眼看还有不到一个月时间就要到端午节了，端午节吃咸鸭蛋是绝大多数中国人的习俗。但是平心而论，在我国咸蛋市场上，各种各样的咸鸭蛋，要么太咸，要么不细腻，要么不香 ，要么不出油，要么有腥味，要找到一种以上缺点都没有的咸鸭蛋，还真不是一件容易的事。

其实，在家里自己做咸鸭蛋，只要懂得方法，还真是一件令人快乐的事。自己做咸鸭蛋的好处在于，更加节约，更加新鲜放心，做好了，比市场上买的咸鸭蛋更加鲜美可口。

下面小编就和大家分享它的做法。

【秘制咸鸭蛋】

原料

新鲜鸭蛋10个 盐100克 五香粉3

克 花椒粒2克 白糖2克 花茶

碎2克 高度二锅头白酒50克

制作过程

第一步

新鲜鸭蛋放入凉开水（或纯净水）里洗净，放漏勺里晾干表面水分待用。

第二步

净锅上火，放入食盐，用小火炒至微黄，加入五香粉，白糖，花椒粒，花茶碎炒出香味，出锅装在干净无水的碗盘里凉透待用。

第三步

取碗一个，倒入白酒，将鸭蛋在酒里均匀滚上一圈，放手上静置稍微滴去多余的酒液，然后放到炒好的混合盐里全身均匀滚上一层盐，小心放到双层塑料袋子里，以此类推，做完全部鸭蛋，放进袋子里，排气后将袋口密封系好，放冰箱里冷藏一个半月左右即可。

制作要点

1.鸭蛋一定要选新鲜鸭蛋。上好盐的鸭蛋，也可以用保鲜膜一个一个裹好。

2.10个鸭蛋用不了100克盐和50克酒（差不多一半就够了），为方便网友理解，所以这样写，实际操作需注意。

成都好包子致力于将普通食材做成更好吃好看营养的美食分享给各位网友，谢谢你的阅读。