夹心奶油蛋糕简单做法（咖啡奶油夹心蛋糕的经典做法）

咖啡奶油夹心蛋糕，香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，别有一番滋味。

By 尖角小荷

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 黑咖啡粉 5克
• 玉米油 25克
• 水 35克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 250克
• 白糖(淡奶油) 30克
• 黑咖啡粉(淡奶油) 5克
• 无盐黄油 100克
• 白糖（无盐黄油） 30克
• 淡奶油（无盐黄油） 100克
• 黑咖啡粉(无盐黄油） 10克

做法步骤

1、1、首先称量好咖啡戚风蛋糕所用的材料。

2、2、玉米油和水倒入盆中搅拌至乳化状态。

3、3、倒入黑咖啡粉搅拌至完全融化。

4、4、筛入低筋面粉。

5、5、翻拌至无干粉。

6、6、倒入蛋黄。

7、7、搅拌均匀。

8、8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

9、9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

10、10、翻拌均匀。

11、11、再加入三分之一蛋白霜。

12、12、翻拌均匀。

13、13、然后倒入到剩余的三分之一蛋白霜中。

14、14、继续翻拌均匀。

15、15、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。

16、16、烤箱预热至150度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。

17、17、用竹签在蛋糕上等距的扎5个小洞，在里面搅几下。

18、18、淡奶油中加入白糖和黑咖啡粉。

19、19、用电动打蛋器低速打至稍稍有纹路。

20、20、装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。

21、21、将奶油从扎好的小洞挤进去。

22、22、接着我们准备好咖啡奶油霜的材料。

23、23、将咖啡粉倒入淡奶油中搅拌至融化。

24、24、软化的黄油中加入白糖打至顺滑。

25、25、倒入咖啡奶油溶液。

26、26、继续打至完全融合，顺滑有光泽的状态。

27、27、装入裱花袋，裱花袋提前装好齿形裱花嘴。

28、28、在蛋糕表面挤出花型装饰一下即可。

29、成品图

30、成品图

31、成品图

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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