怎样做出超好吃的冰凉粉 挑动味蕾Q弹爽滑的冰凉粉

冰凉粉。 （资料图片）

怀化新闻网讯 “凉粉，清甜又冰爽的凉粉。”听着阵阵叫卖声，一下子把我拉回到童年的记忆中。可能是喜欢冰凉粉在口中Q弹爽滑的感觉，亦可能喜欢的是当年外婆做冰凉粉的情景。

每到夏天，我就会缠着外婆做冰凉粉。外婆抵不住我的“纠缠”只好上山摘凉粉果，摘好之后，按相应的比例，将果子和井水混在一起打碎。然后用一块布包住凉粉在水里搓。之后把渣去掉，留下水，加点石膏，放在火上煮开即可。煮好之后放凉，就可以静待惊喜出现了。那时最喜欢揭开桶上的湿毛巾，看到果冻状的凉粉，便大喊成功啦成功啦。

凉粉做好了，接下来还有重头戏。那就是准备糖水，把红糖和白糖同时倒入炒锅，翻炒至糖融化，加入适量水，香浓甜蜜的红糖水就做好了。舀几勺放进凉粉中，使红糖水充分浸入凉粉，再根据个人口味，加一勺甜酒或醋，美味香甜的冰凉粉就可开吃了。

真正的美味会使人念念不忘。虽然现在没有人会去摘凉粉果或者凉粉草，但是在集市或者超市依然有白凉粉卖，做法会比原来的简单一些。首先找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀；然后烧开水，倒入大碗中搅匀，放至室温，自然凝结。再把红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。最后把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。根据个人口味， 吃的时候用勺子在小碗里浇红糖水，芝麻，美味就制作出来了。

小时候听老人们说入伏那天吃了凉粉，整个夏天都不会长痱子。清甜爽口的凉粉其形如冰块，晶莹透明，入口爽滑、清香酸甜、透凉沁脾、具有清凉解暑、保健养生的功效，夏天食用最佳。

瞬息万变的时代，我们的生活每天都在变化着。曾经风靡一时的美食，在时代浪潮的冲击之下，逐渐淡出我们的生活。但是，对于与它同时代的人来说，它有着无法遗忘的味道，镌刻在美好的童年印记里不能抹去。虽然凉粉这道传统小吃的生存空间被挤占，但入口爽滑的滋味，早已留在品尝过它的人的心中，成为专属你我的夏日记忆。（本报记者 李青青 实习记者 滕诗雨）