乌江鱼最正宗做法（美食推荐白汁鮰鱼）

鮰鱼是长江中珍贵的鱼类，仅产于武汉镇江这段长江水域中遍体无鳞，呈粉红色，而腹部为白色，烹而食之，有河豚之美味，却无其毒性苏东坡称它为水中之精灵此菜以鮰鱼为原料，经烹调后，色呈乳白，胶质粘口，肉质细嫩，极其鲜美，今天小编就来说说关于乌江鱼最正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

乌江鱼最正宗做法

鮰鱼是长江中珍贵的鱼类，仅产于武汉镇江这段长江水域中遍体无鳞，呈粉红色，而腹部为白色，烹而食之，有河豚之美味，却无其毒性。苏东坡称它为水中之精灵。此菜以鮰鱼为原料，经烹调后，色呈乳白，胶质粘口，肉质细嫩，极其鲜美。

原料：

鮰鱼 一条(约重 1500克 ）、料酒 50 克、绵白糖 2.5克、春笋 100 克 、姜片 5 克、精盐 7.5 克、葱段 10 克、白油 150 克

制作方法：

1.将鮰剖去内脏，洗净，放砧板上，齐胸鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，然后将鱼中段沿脊背片成两片，每片横切成大小一致的四块，鱼尾横切成四块，鱼头一劈两开，每片再斩成两块，同放入沸水锅中略烫一下，再用清水漂洗干净。春笋切成菱形块。

2.炒锅置旺火烧热，入白油，烧至五成热，放入姜片、葱段，炸香时捞出，放入鱼块，加料酒、精盐、绵白糖、笋块、清水浸没鱼块，盖上锅盖，烧沸后，移小火上焖约二分钟后，再移至旺火烧至汤汁稠浓，起锅装入盘中即成。

亲爱的友友们，如果您觉得虫虫的推荐还可以的话，希望给虫虫点赞、转发、关注一下。虫虫在此感谢大家。友友们还想知道什么菜肴，欢迎在评论区留言