自制凉皮好吃又简单（自制凉皮也可以满口留香）

疫情在家期间，很多人是不是都在家里没事儿可干，也紧跟了一把“时尚的潮流”，学着抖音上的做法，做了一份凉皮呢？其实，很多人做出来之后，内心是喜悦的，但是吃了两口之后，就不怎么喜悦了，因为总觉得自己做出来的凉皮好像并没有想象中的那么好吃，但是又不知道问题出在哪里。其实，做凉皮也是很讲究的，并不是抖音上那么简单的，简单的做出来味道自然不是也别好吃的那种。今天，我们就来给大家分享一下怎么才能做出一碗满口留香的凉皮来，让我们一起来看一下吧！

【原料】面粉一斤；清水适量；黄瓜一根；芝麻酱适量

【制作步骤】

1首先要开始和面，取一斤面粉，向面粉中加入适量的清水，将其揉成稍微硬一点的面团，面团的表面光滑后，放置一旁刑法一个小时左右。

2找一个大一点的盆子，开始洗面团。向盆里加入清水，然后像洗衣服那样不停地揉洗面团。

3另找一个新的大的盆，把每次洗面团的水倒进去，收集起来。

4等到揉洗面团的水变成清水，不再产生浑浊，就可以停止洗面团了。

5将洗干净的面筋放进蒸笼里蒸二十到三十分钟即可。

6将蒸好的面筋取出，切成块儿，备用。

7洗面团收集起来的水，静置三到四个小时。然后用勺子把上边的清水轻轻地舀出去，直到看到底下的淀粉就可以了。然后用勺子将底下沉积的淀粉搅拌均匀。

8找一个干净的、底是平的不锈钢盆子。在盆子的底部刷上一层油，用勺子舀出一勺淀粉，倒进盆子里，晃动盆子，直至淀粉均匀且铺满盆子底部。将盛有淀粉的盆子放进已经烧开了水的锅中蒸一会儿。在蒸的过程中千万不要随意打开盖子。等到盘中的面皮起泡泡了，就说明面皮已经熟了。

9凉皮蒸熟以后，立马把盆子拿出来，放入装入冷水的大盆中，等到凉皮的温度降下来之后，就可以将凉皮整张揭起来了。

10将揭下来的凉皮上刷上一次油，这样做的目的是防止下一张凉皮和这张凉皮粘连在一起。一直重复这样的工作，知道所有的凉皮全部制作完成。

11制作完成的两条切成条状，放入碗中。

12然后可以根据自己的口味，向碗中加入适量的盐、蔬之鲜、醋、生抽、芝麻酱、辣椒等进行调味。再加入切好的黄瓜丝和之前已经切成块儿的面筋，搅拌均匀，一道美味且安全的凉皮就这样做好了。

【小贴士】

1在揉面的时候，可以往面粉里加入一点盐，这样做出来的凉皮才会更加筋道，不容易断掉。

2每次取淀粉的时候，分量都要尽量一致，分量决定着凉皮的口感，太厚了易碎，太薄了凉皮又没有嚼劲！

3蒸凉皮的时候，一定要记得，千万不要随便打开盖子！