北京枣糕王的制作方法（枣糕非常接近五道口枣糕王的做法）

每一个城市都有很多网红美食，到了五道口，就不得不提十年来如一日需要排很长的队才能买到的枣糕，它甚至已经成为了五道口的某种象征，干脆连名字就直接叫“五道口枣糕王”。

每一次排队等待的时候，都能看到店员在逼仄的小窗口后面，熟练地刀起刀落，切块，装袋，称重，闻着飘出来的枣香，一边咽口水，一边耐着性子等待。

最近朋友送了一袋红枣给我，其实我不大爱吃，于是想着可以做成枣糕。

今天是第一次做，也没有抱太高的期待，想着总归要做个几次调整一下方子，但是出炉后咬了一口，觉得太好吃，跟枣糕王没什么区别，欢欣鼓舞。和小狗一起吃了一大半。

1.红枣（去壳后） 120g

2.黄油 100g

1. 红枣去壳

2. 加入适当水，浸泡两个小时以上

水不要太多，因为之后要用这个水煮枣泥，水太多了就稀了

3.红枣和水，一起倒入锅中，大火煮开后，小火焖煮几分钟，直到锅底部没有多余的水分

4.凉了以后用搅拌机打成泥，如果没有搅拌机，直接用铲子碾成泥就好

其实枣糕中，能咬到枣肉和枣皮，口感也挺不错的

5.黄油提前拿出，常温下放软

6.黄油用打蛋器打成泥，不用打发

7.加入红糖，搅拌均匀（红糖有很多颗粒，我没管，也不影响口感）

8.加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入另一个鸡蛋，再搅拌

再放入蜂蜜，香草精，朗姆酒，搅拌均匀

9.加入枣泥，搅拌均匀

10.低筋面粉，高筋面粉，盐和小苏打混合后，分三次加入

11.将打蛋器换成硅胶刮刀，从下往上翻动搅拌，但是不要过度搅拌，以免起筋

12.将搅拌好的面糊倒入磨具，最好是深一点的那种，因为枣糕就是要很厚一块才好吃，中间是很蓬松很湿润的口感，如果做得太薄了就不好吃了

装入磨具后，用力震动一下，把空气震出来

13.烤箱预热后，上下火170度，烤45分钟，期间可以观察一下枣糕，如果表皮已经开始焦了，但是里面还没有熟，可以裹上一层锡纸继续烤

判断中间是否已经熟了，可以用牙签插件去，再拔出来，如果牙签是湿的的，说明里面还没有熟，否则就是熟了

切成大块，趁热吃，非常好吃，非常湿润