海鲜怎么处理才干净(学会这八类海鲜的清理方法)
看完这篇文章,你会发现你之前吃的海鲜,好多都没洗干净哦~
下面介绍八类海鲜的清理方法。
一、虾类
先将虾头剪掉,然后基础肠胃残留物,用到在虾背上划开,用牙签挑黑线。去除黑线很多人感到头疼,如果你实在不熟练,还有一种方法,就是把虾煮到半熟以后,就能很容易的把黑线取出来。
二、螃蟹
大家都知道用盐水来浸泡螃蟹,但是很多人都只是浸泡一次,其实我们要使用淡盐水多次浸泡,多换几次水,让螃蟹把脏东西全部都吐出来。因为螃蟹夹人,可以在浸泡的时候加入适量的白酒,让螃蟹昏迷,方便清洗。
三、海蜇
海蜇皮有毒,一定要洗干净。
方法1:用淡水浸泡两小时在搓洗,然后去掉褐色的薄皮,在吃前用醋浸泡5分钟。
方法2:用食盐揉搓海蜇皮后用清水在搓洗。最后用盐水50%浓度的左右浸泡20分钟。
四、蛤蜊等贝类
方法1:用食用盐浸泡一天左右,让贝壳内的泥沙吐出来。
方法2:贝类闻到铁的气味也会吐出泥沙,把贝类放入水里,在水里放把菜刀,或者直接用铁器装贝类。
方法3 :把贝类浸泡在清水里面,然后放入几滴食用油,能够隔绝空气,海鲜缺氧就会大量的吐沙。
五、普通鱼类
除了鱼鳞刮干净以外,内张掏干净,还要去掉鱼鳃,挑去鱼腥线。
六、墨鱼
- 墨鱼有两面,先找到带硬骨的一面。
- 用菜刀或者厨房剪,沿着硬骨的一边开始剪,这样处理,能得到最大的墨鱼片。
- 剪开之后,将硬骨取出,墨鱼须和墨鱼身分离。用厨房剪将墨鱼内脏剪掉。墨鱼嘴、眼睛也一并剪掉,用水将墨鱼汁清洗干净。
- 将墨鱼片翻过来,一定要将墨鱼表面的一层黑皮剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。再冲洗干净即可。
七、鱿鱼
- 将鱿鱼清洗后,把头和身体切开。
- 身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。
- 头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜。
八、海肠
学会了吗?掌握这八类海鲜的处理方法,基本各类海鲜都可以在家吃啦~
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