喷射战士怎么改形象(喷射战士华莱士如何成为)

你是否想过,中国最牛的西式快餐企业是哪一家呢?

如果从开店数来看,既不是肯德基,也不是麦当劳,而是一家从福州发展起来的中国企业,从山寨麦肯基起家,曾经一度濒临倒闭,如今却成长为一年营收几十亿的快餐巨头。

更神奇的是,这家公司竟然还不开放加盟,而是靠着“众筹”开了2万多家店,比肯德基和麦当劳在中国的全部门店加起来还多。

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它,就是万店之王,乡村肯德基,快餐界蜜雪冰城,全网知名“喷射战士”制造商——华莱士。

作为快餐界的价格屠夫,华莱士向来是很多学生党和打工人的挚爱,但随之而来的,是无数的卫生争议。

江湖盛传,在华莱士,没有人能逃脱喷射的魔咒。

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2019年,315就曾扒下过华莱士后厨的底裤:

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去年7月,华莱士把掉地上的炸鸡捡起来重炸等卫生问题又冲上了热搜:

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在黑猫投诉平台上更是可以看到众多关于华莱士食品安全的投诉,什么鸡翅没熟有血腥味、吃出虫子等都是家常便饭…...

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但即便多次被曝出卫生问题,依然有不信邪的勇士前赴后继,妄图用自己孱弱的括约肌去挑战这一喷射之神。

直到他们高举白旗,用一句“我太弱了”证明没人可以在华莱士面前守住自己的裤腰带:

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也有人把它当成治便秘良方,在菊部的焦灼和灵魂的喷涌间治好了多年的老便秘:

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还有狠人燃烧自己,照亮他人,在品鉴过七八家门店之后,细心总结出几款秘制喷射单品:

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那一刻,他变成了光。

到底是什么导致了华莱士今天卫生问题频发,却又有无数勇士趋之若鹜,甚至把它玩成梗的局面?它喷射的根源到底在哪里?

从一家濒临倒闭的山寨洋快餐品牌到如今开出2万多家门店,华莱士是如何逆袭的?

作为万店之王,华莱士又为什么不愿意开放加盟?它的成功秘诀,只是因为便宜吗?

大家好,我是带你扒下行业底裤,露出各种商业内幕的名侦探牛腩。

今天,我们将一起掀开喷射战士的底裤,去探寻万店之王,华莱士底裤之后的商业逻辑。

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事实上,关于华氏兄弟创办华莱士的故事早就被无数人讲过了:

上世纪80、90年代,肯德基、麦当劳先后进入中国。

在当时大部分人肚子里还缺少油水的环境下,这种热量爆炸的洋快餐瞬间晋升美食界顶流。

还在温州做会计的华怀庆嗅到了商机,2001年的时候拉着哥哥华怀余凑了8万块钱,屁颠屁颠地跑到福州师范大学门口跟着开起了洋快餐,还给它取了个洋气的名字——华莱士。

彼时兄弟俩雄心勃勃,想趁着肯德基和麦当劳还没向二三线城市扩张的时机,从菜单、产品定价到经营面积等对它们进行全面模仿,先把下沉市场的地盘给占下来。

然而市场反馈给了他们一个“大惊喜”,那时候,价格高昂的炸鸡汉堡对于大部分人来说仍然是奢侈品。

华莱士一直销量惨淡,虽然没亏,但也没怎么赚钱,只能勉强维持生活。

直到德克士跑到华莱士的斜对面开了张,让华莱士原本惨淡的生意雪上加霜,一下子就给兄弟俩整破了防。

他们决定破釜沉舟,推出了“特价123”的低价大甩卖活动,也就是可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。

这个活动让原本半死不活的华莱士营业额翻了几番,也让兄弟俩真正意识到,炸鸡汉堡的市场很大,大部分人不是不爱吃,而是吃不起。

低价,或许才是能帮华莱士打开局面的那把金钥匙。

兄弟俩抓到了下沉的财富密码,就是要做快餐界的拼多多,别整那么多幺蛾子,实惠才是王道

华莱士自此打开了任督二脉,靠着一波波低价促销活动让无数消费者张开嘴,迈开腿。

如今打开美团,还能看到华莱士的店铺常年打着“满60减37”“3.8折”“买一送一”等等折扣:

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两个牛气冲天堡才16块钱,还要啥自行车呢?

所以很多人明知华莱士可能不卫生,但是瞅着人均21,比肯德基、麦当劳低了近一半的价格,仍然逃不开真香定律。

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然而,在低价策略定下来之后,一个新问题又摆在了两兄弟面前:赔本赚吆喝只能支撑一时,华莱士要怎么才能长期维持低价呢?

便宜的背后,其实是一整套复杂的商业系统,这条系统在成就华莱士万店之王的同时,却也成为了喷射战士心中,永远的痛。

早期华氏兄弟想着开拓新的门店,靠规模优势来压低成本。

和其他企业一样,华莱士一开始也尝试过加盟的路子,然而由于经营管理不善,这些加盟店最后大都关门倒闭了,而传统的直营模式对于资金和管理的要求又高,不适合快速扩张。

屡战屡败之后,华莱士摸索出一套“合作联营”的商业模式。

简单来说,就是华莱士从员工里面挑选合作对象,用众筹资金的方式开店,并且给大家分发对应的股份。

我找到了华莱士早期的一份招商合作细则,华莱士一家店面的投资总金额一般在30-50万左右:

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但是和一般加盟不同的是,这些钱是由公司和几个员工共同承担的,每个人的出资金额按占股多少来决定。

而且“合作联营”还要求每个人的股份不能超过单店的40%,确保每家店的股份能尽量分散到多个员工头上。

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这样一来就把大部分员工和门店的利益绑在了一起,门店营收高了,员工的收入也就跟着提升。

大家利益一致,风险分摊,也能降低华莱士的开店压力。

当然,这是多年前的资料了,关于这项制度在网上也有争议,如果有在华莱士入股开过店的同学也欢迎在评论区爆料讨论。

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需要注意的是,华莱士如今并没有开放加盟,在华莱士的官网上还可以看到很显眼的打假公告,如果你身边有准备加盟华莱士的朋友,可以转发给他。

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与此同时,为了降低产品价格,华莱士也开启了丧心病狂的“砍成本”模式。

门店费用高?砍!

人工成本高?砍!

产品成本高?砍!

......

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和肯德基、麦当劳动辄几百平的门店不一样,华莱士的店铺面积一般在80-150平。

并且在选址上大多会避开租金昂贵的核心商圈和路段,而是选择学校、小区附近的次级路段,这就省下了大笔的租金和水电成本。

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而且华莱士在员工成本上也是极致压缩,忙的时候员工往往需要身兼数职,实力诠释了不想当保洁的前台不是好的炸鸡手。

一旦遇到爆单,简直分分钟能让人心态爆炸。

此外,华莱士确实比肯德基、麦当劳要便宜,但在产品用料上也会相应进行“节省”,对待广告营销方面更是能省则省。

靠着一手合作联营,一手极致砍成本,华莱士很快开启疯狂的扩张之路,直到今年已经飙升到了2万多家。

但同时,急速扩张也导致华莱士门店的质量参差不齐。

根据窄门餐眼的数据,从2019年到2021年,华莱士一共开了13000多家门店:

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这么大规模的开店,华莱士自然没法像一开始那样严格管控,品控能力急速下滑,所以这两年华莱士频频被曝出卫生问题。

而且,华莱士的门店数量真的太多了,就算大家同样都是万分之一的喷射概率,吃了华莱士之后喷射的人数也会比吃了其他快餐喷射的多得多。

再一个,由于低价策略,这些年华莱士终端门店的毛利率始终上不去,“薄利”导致众多门店不断追求“多销”,甚至还有店长为了降低成本有意无意地放松品控。

这些其实都是导致华莱士变成“喷射战士”制造商的根源。

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另一方面,急速扩张的门店也让华莱士有了更强的议价筹码,庞大的统一采购量让它能够压低进货价格,从而也确保了终端门店的市场竞争力。

在扩张的同时,华莱士还逐步建立起了一整套标准化的供应体系。

和很多人想象不一样的是,如今的华莱士早就不单靠薄利多销的炸鸡汉堡赚钱了。

2016年,福建省华莱士食品股份有限公司在新三板挂牌。

需要注意的是,这家是华莱士的食品贸易公司,主要负责终端门店的原料供应和设备销售等,它和负责卖炸鸡汉堡的品牌快餐店是不一样的。

查看2015年的《福建省华莱士食品股份有限公司公开转让说明书》,可以看到这家公司的收入大头是它的“西餐原料供应”项目,占了营收的95%以上。

光2015年前7个月就给华莱士带来近3个亿的营收:

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2021年上半年,这项收入更是飙升到了20多亿:

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而且它的主营业务里还有卖设备和咨询服务两项收入:

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只要有人想用华莱士的名头开店,公司就有源源不断的收入进袋。

此外,华莱士旗下还有多家食品企业和商贸公司:

经营范围从预包装食品、酒店日用品到卫生陶瓷制品,甚至是服装鞋帽等方方面面:

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除了供货给华莱士门店还能对外销售。

甚至华氏家族还持股了一家纸包装供应商——南王科技。

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而这家供应商的前五大客户里,除了华莱士,还有必胜食品和乐信贸易。

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也即百胜(肯德基)和金拱门(麦当劳)的子公司:

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可以说,华莱士背后这根深叶茂的商业帝国,倚靠全国2万多家门店整合的产业链,才是它如今真正的核心竞争力。

别家快餐店就算想学也不一定学得来。

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纵观华莱士这些年的发展,可以说是好坏参半。

一方面,华莱士做出了人人吃得起的炸鸡汉堡,靠着疯狂的价格战和扩张策略,让无数小镇青年第一次吃上了西式快餐。

另一方面,它又屡屡被曝出卫生问题,让大家吃得胆战心惊,生怕哪天化身喷射战士。

事实上,如果是别家餐饮企业出了卫生问题,如今可能已经被全网喷得狗血淋头了,但对于华莱士,很多人的情感却很复杂。

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道理也很简单:比起其他快餐店,华莱士给的实在是太多了。

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某种程度上来说,华莱士扒下了肯德基、麦当劳这些“美国沙县”食品的底裤,让大多数人都能吃上一口平价汉堡,即便它可能没那么卫生。

而这,或许就是钢筋水泥构建的商业丛林里,残酷的另一面。

全文参考资料来源如下:

【1】华莱士的生意经:靠“众筹”开店近两万家 净利不到1亿元.南方都市报

【2】苍南两兄弟创办连锁快餐“华莱士”冲刺新三板.温州商报

【3】被曝后厨脏乱不堪,华莱士总部被约谈.北京青年报

【4】华莱士招商合作细则

【5】福建省华莱士食品股份有限公司2019年度报告

【6】福建省华莱士食品股份有限公司公开转让说明书

【7】福建省华莱士食品股份有限公司2021半年报告

【8】南王科技招股书

【9】华莱士官网

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