做卤面没酱油了怎么上色（教你做卤面）

准备材料：龙须挂面一把、豇豆角一把、黄豆芽200克、鸡蛋3个（因为家里的五花肉吃光了，用肉做出来的更美味，但是做法是一样）

辅料：花椒一小把、麻椒一小把、大葱半根、生姜两片、大蒜6瓣

调味料：生抽两勺、老抽两勺、十三香一小勺、食盐三勺、蚝油一大勺

做法步骤：

第一步：蒸锅烧开水，水要稍微多一点，等到水开之后，蒸笼屉上放上蒸布，然后把龙须挂面分层交叉摆放上去，然后盖上盖子，大火蒸上15分钟。

第二步：趁着蒸面条的空隙，咱们来做卤菜，这样两不耽误。豇豆角洗干净，然后切成小段；黄豆芽淘洗干净；葱姜蒜切成碎末；鸡蛋打散备用。

第三步：炒锅倒入两大勺食用油，要比平常炒菜的油多一些。然后，把花椒、麻椒倒入油中，小火炸香捞出。倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋炒到金黄发硬，老一些更好吃。（如果用的五花肉，要把肥肉先放进去，炒出猪油，肥肉焦黄的时候倒入瘦肉煸炒，之前的油就不用放太多了）

第四步：鸡蛋炒好后捞出（如果是肉就不用捞出了），然后下入葱姜蒜炒香，倒进去十三香炒香，下入豆角和黄豆芽，加入生抽、老抽、蚝油、食盐，翻炒，加入两碗开水（鲜面条一碗就可以），水煮开之后关火。乍一看，酱油有点多，其实这就是蒸面条卤的正常颜色。

第五步：基本上15分钟过去了，打开蒸锅，会发现龙须挂面已经蒸好了，注意锅盖上的水不要滴到面条上了。这个时候龙须挂面已经变软了，用筷子夹出来，放到盆子里。

第六步：把做好的面条卤和里边的菜汤，全部倒到盆子里，用筷子翻拌均匀，让每一根面条都沾上汤汁，这个时候会发现面条已经微微发黄了。

第七步：把拌好的面条，继续倒进笼屉里，继续开大火蒸上15分钟，然后河南卤面条就大功告成了，揭开锅盖，会发现面条的香味扑鼻而来，色泽金黄，号称金丝卤面，看着就特别有食欲。