盖浇面的12种做法（最家常的香菇盖浇面教程）

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#家常菜#快手说道面食，我想做为炎黄子孙的我们都不会感到陌生，随着时代的发展与人类的迁徙，南米北面的传统观念已经不复存在，如今面食早已不是北方人的专属，更多的南方人也渐渐地爱上了面食，更是把家乡的美味发扬到全国各地，比如说最具代表性的广东云吞面，清淡鲜香适合各类人群使用，但相对云吞面，四川的担担面就显得有点粗狂了许多。

今天就为大家分享一道另类面食的吃法“盖浇面”，盖浇面与其它面食最大的区别就在于，盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，所以的面盖浇面。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香菇盖浇面】

1.首先我们准备洗净的四季豆一把，切成小颗粒比较适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小块先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。

2.加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鲜、老抽3克提一下底色，搅拌均匀备用。

3.洗净的黄瓜一根先切薄片再切细丝，胡萝卜半根也切成细丝，黄瓜和胡萝卜是直接食用的，注意生熟案的分离。再准备圆面条100克备用，面条是刚压出来的湿面条，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成片。

4.食材全部准备好以后我们进行下一步，锅内烧油，充分滑锅以后倒入肉末，把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均匀，加入香菇酱20克炒出酱香味。

5.肉末和酱中的调料已经足够不用再加，从锅边淋入一勺清水，把汤汁烧开以后再煮一会，煮至四季豆返青变软、汤汁略微粘稠即可出锅，出锅时要确保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。

6.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜炒出葱香味，把豆腐丁下入锅内，颠锅翻炒至豆腐断生，倒入煮好的汤汁翻匀以后起锅倒出。

7.锅内再烧水大火把水烧开，下入面条煮至面条全部飘起来，颜色变黄表面微微透亮时把火关掉，把面条捞出过一下凉水口感更筋道滑溜。把面条捞入碗中，放上黄瓜、胡萝卜丝，浇上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜欢吃的咸菜。

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