野生大虾怎么处理才能吃(这3种大虾不能吃)

导读:青岛宝妈,烤大虾火爆朋友圈!网友:这菜在饭店至少卖100块

俗语讲“秋吃螃蟹夏吃虾”!在这个夏末秋初的时节,大虾是最肥美的……

讲真,我对大虾是没有抵抗力的!不管是白灼虾,还是油焖虾,或者烤大虾,只要虾我都喜欢。每年的这个时候,我都会做一些盐焗虾,然后将虾壳剥掉,将虾仁一个个的装进玻璃瓶里,密封冷藏起来。留着喝酒的时候当下酒菜……

野生大虾怎么处理才能吃(这3种大虾不能吃)(1)

要不就说这人啊就不能闲下来!上周末在家休息,前一晚我还想明天要睡到9点,10点。可是第二天不到6点就醒了。睡也睡不着,就到菜市场溜达一圈。发现刚打上来的大虾在搞活动,24块钱1斤,那还等啥?买它,200块钱就这么花了!心痛一分钟……

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我想好了,这些大虾一部分给爸妈,一部分给公婆,剩下的给孩子补补!大虾的营养,小简不必多言,相信大家也都知道。尤其是它所含的优质蛋白,更是最为难得。所以趁着大虾新鲜,你也别错过,赶紧吃起来吧!

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作为一位青岛的宝妈,对大虾是非常有研究的。鲜活的大虾要煮着吃,或者蒸一下都非常不错,还有一种做法比较豪放,加点酱油,白酒,大蒜,辣椒腌着吃,非常的新鲜,仿佛吃出了大海的味道。

上周末,我做了一份烤大虾,本想馋一下我那些闺蜜,没想到在朋友圈火了!很多朋友问我做法,还有不少网友表示:这菜在饭店至少卖100块!闺蜜更是“不要脸”的要我做给她吃。气人不……

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不管大虾怎么做,煮也好,腌也罢!最起码的食材要新鲜,下面咱们先来聊聊怎样挑选优质的大虾。为此我特意请教了一位老渔民,他说,牢记这2点,保证一挑一个准……

1:看看虾体是否弯曲,表面是否干燥,颜色是否鲜亮!一般来说,新鲜的大虾,或者刚死不久的大虾,虾头和虾身是紧密连在一起的,虾身呈微微弯曲的状态,虾体的表面非常干燥,颜色呈青绿色,这种大虾一般没问题。

2:没有异味的!购买时拿起一只闻一下,新鲜的大虾只有淡淡的海腥味,如果有别的味道,臭味,氨水味,这种虾还是不要买了,已经变质了。

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还有3种大虾是不能吃的,一定要牢记,说实话我也是今天才知道……

1:冰冻时间太长的大虾,这种大虾动辄保存了几年,甚至更长,闻起来腥味特别大。国家规定,冻虾的保质期是不超过9个月的。购买冻虾时要格外留意!

2:虾头发黑的。把这种虾归类到这里面,有点那啥!其实这种虾是可以吃的,但是一定要少吃。尤其是虾头的部分,尽量少吃或者不吃。

3:被药物浸泡过的大虾。细心的宝宝可能已经发现,市场上的一些大虾,长时间在空气中暴露,也不会变色,苍蝇不叮,蚊虫不咬。这种虾一定不要买,对身体没好处。

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前面挑完了大虾,下面小简教你这道【蒜蓉柠檬虾】的详细做法,学会后你也可以在朋友圈秀一下了!其实非常简单,一起看看吧……

所需食材:新鲜大虾10只,大蒜20瓣,柠檬2个,盐少许,蚝油2大勺,生抽2勺,红辣椒半个切末。

做法,1:首先将大虾洗净,剪掉虾须,虾枪,然后从背部开刀,由头至尾片开。

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2:用清水冲洗干净,加盐,料酒,葱姜汁(葱姜片),抓匀腌制20分钟。

3:趁这个时间,锅中加油倒入一半蒜末炸黄,盛出。然后再将未炸的蒜末到炸好的蒜末里面。

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4:加盐,蚝油,生抽,白糖,炸蒜末的油搅匀。柠檬切厚片。

5:烤盘铺上锡纸,先放上两片柠檬,再将大虾平铺在上面,均匀的涂抹上调好的蒜蓉。

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6:烤箱上下火调制180度,烤8分钟。取出撒上红辣椒末就可以了。

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技术要领总结:

1:大虾要腌制,而且不要低于20分钟,不然不入味。

2:炸蒜蓉的时候,要炸一半留一半然后混合,这样做的目的是,做好的蒜蓉大虾滋味更浓,更容易入味。

3:柠檬的选择就无所谓了,可以是青柠檬,可以是黄柠檬,有什么就用什么喽。

4:烤箱别忘了提前预热。再就是烤制时要随时观察,因为每个烤箱的火力大小是不同的。

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