肾病患者一日三餐的最好食谱：这样主食不太适合肾友

来不及吃饭，肚子饿的时候，你一般会选择什么来充饥？

想必很多人脱口而出的是---面包！

作为营养师，其实并不推荐肾友们常吃面包。虽然它们很方便，但成分却对肾病不太友好。

这是怎么回事？接下来听我们详细讲解。

1.别拿面包经常当主食

相对于米饭、馒头、薯类、粗粮等普通主食来说，市面上卖的面包不算健康，主要是因为：

1．面包中会加盐

面包通常吃起来没有咸味，所以可能很多人会误以为面包不含盐，但！事实却是：面包中是有盐的，而且还不低。

例如，就这2小块切片面包，你知道含钠有多高吗？400多mg！

怎么看含盐量呢？拿出你吃的面包，包装背面有营养成分表。400mg钠≈1g盐。换算一下，就这2块面包1g多盐。

注：上图营养成分表来源某宝一款销量较高的面包

面包在制作过程中加盐，是为了增加面包的风味，还可以强化面筋质量，保持面团弹力；同时控制面团的发酵速度，促进面团均匀膨胀。

在现实中，我们买到的面包大部分钠含量在200mg-500mg/100g食物之间，不乏有钠含量更高的。

平常，你的医生或者我们肾上线，肯定没少向你唠叨低盐饮食对肾友的重要性吧，耳朵是不是都要起茧子了！低盐饮食做得好，可以大大减轻肾脏负担。不仅能降蛋白尿、降血压，还降低心血管疾病的风险。

因此从“盐”这个角度来说，不推荐肾友们经常把面包替代米饭主食来吃。

二．有些面包特别油

面包在制作过程中通常会加一些油，以我们以生活中常吃的起酥面包为例。

起酥面包，也可以称之为层酥面包，常见的牛角包（可颂）、丹麦面包等都属于起酥面包。

起酥面包在制作过程中会使用一种“水油面团”。水油面团是面团加入油脂后制作而成的薄板状的酥层面团。并且在之后的制作过程中，还会对面团进行折叠层压，折叠层压的过程可理解为面团裹上黄油片后反复折叠，层压最后的结果可以看成是一层面一层油，层层叠加。

所以可以想象一下，这样叠加下来，起酥面包中放油真不少。

况且有些面包用的还不是天然黄油，是起酥油或人造黄油等，这些油还可能会带来反式脂肪酸的摄入，过多的反式脂肪酸对我们心血管也有不利的影响。

综上所述，不建议把香甜可口的面包作为主食天天吃。

但生活中，总会有需要吃面包来应急的时候，或者有些肾友很喜欢吃面包怎么办？那我们就从“矮子里拔高个”，找相对来说比较健康的面包了。

2.矮子里拔高个

肾友可以选全麦面包

市面上面包有很多种，比如白面包、全麦面包、牛角包、菠萝包、现烤面包等，在这中间一定要选一款面包的话，肾友们可以选全麦面包、黑麦面包等这些粗杂粮面粉制作的面包。

以全麦面包为例。

最硬核的全麦面包的主要成分只有：全麦粉、水、酵母、盐。所以相比牛角包、菠萝包、夹心面包来说，全麦面包在制作过程中添加的糖和油都很少。

并且全麦属于粗杂粮，而粗杂粮对咱们肾友也有一定好处。（详细解释→肾病患者吃粗粮好吗？）

需要指出的一点的是，全麦面包也有夹心类的，比如“全麦奶黄欧包”等，这种带夹心的全麦面包，虽然标注是全麦面包，但是由于加了夹心的原因，因此也有较多的糖和油等。所以我们这里说的可以选择的全麦面包是一些配料比较简单的，比如全麦切片面包，或者俄罗斯大列巴面包等。

此外还需要给各位肾友提醒的是，真正的全麦面包主要是用全麦粉做的，但目前市面上一些号称是全麦面包但实际主要用小麦粉做的，就不是真正意义上的全麦面包。

那如何区分呢？

3.如何区分“真假全麦面包”？

按照预包装的食品标签国家标准GB7718规定，产品配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，因此可以看看全麦粉是否在配料表中排第一。

如果是真的全麦面包，全麦粉应该是排第一位的。如果不是全麦粉排第一，而是小麦粉排在第一，那就说明小麦粉的使用量已经超过了全麦粉的使用量，这款面包主要以小麦粉做成的，也就不是真正意义上的全麦面包了。（其他粗杂粮面包区分方法同理）

如果你吃的是相对健康的全麦面包，那么，肾友一次吃个2、3片也是可以的，这样摄入的钠、磷、钾、油脂等成分尚且可控。

最后再给各位肾友来个小贴士：

建议肾友们在购买面包的时候，少选面包房的现烤面包，因为它们加了多少盐、油等成分不好估计。尽量选择带包装的面包，这样的面包有配料表和营养成分表，吃起来更放心且方便肾友们计算蛋白含量、钠含量等~对于操作能力强的肾友，你也可以自己制作健康面包啊！