信阳潢川吃什么早餐（在外地的潢川人最心心念的潢川早餐是什么）

#创作挑战赛#

如果你要问一长时间在外地的潢川人，他在外地最心心念念的潢川早餐是什么？那一定是热干面和胡辣汤！

如果你要问一刚从外地回来的潢川人，他第一顿早餐要去吃什么？那也一定是热干面和胡辣汤！

你还别不信，看看下面这张图就知道了

这张图是潢川某名声在外的胡辣汤店，过年时候外地回来的潢川人，在这排队喝胡辣汤的场景

潢川人对早上吃热干面和胡辣汤是很有执念的，很多清晨不在家做饭的潢川人，或者偶尔去外面吃早餐的潢川人，首选的会去吃胡辣汤跟热干面。它俩简直是潢川早餐的最佳组合。

潢川胡辣汤和热干面

所以，早上的时候，你在潢川的大街小巷，看到最多的也是卖热干面和胡辣汤的店，每一家店的味道都各有不同，每一个潢川人心里也都有一个他们认为最好吃的店，早上的七八点，一直到上午10点，是店生意最好的时候，大大小小的店，都是人头攒动，随处充斥着”来一小碗面，一小碗汤“声音，来上一小碗热干面再搭配一小碗胡辣汤，潢川人的一天就这样开始了。

胡辣汤

切！你肯定会说热干面胡辣汤有什么了不起的，先不说热干面，那是武汉的，就说河南，在河南的哪个地儿没有胡辣汤，胡辣汤简直就是河南的代名词了。

潢川胡辣汤

你说这，那我不跟你争，但是潢川人还就只认潢川的胡辣汤跟热干面，对河南正宗的逍遥镇胡辣汤，那种浓稠，放了各自香辛料熬制的胡辣汤，潢川人向来是不感冒的。潢川人根深蒂固的对汤的认知，汤是不勾芡的，汤里面是不需要加太多香辛料的，一定是原滋原味的，所以，即便是身在河南，潢川人只要离开了潢川，河南其他地方的胡辣汤，依然是喝不惯的。

潢川的胡辣汤，讲究的是汤清肉滑，一碗正宗的潢川胡辣汤，肉是灵魂，肉要吃起来，嫩、滑，还要有一点点嚼劲（潢川话叫吃起来en jiu的），一般选用猪肉或牛肉，切成拇指大小的块，先腌制入味，然后放入颗粒状的红薯粉，跟和面一样，使劲的揉、揣、摔打，这是个力气活，需要耗费大量的时间和体力，才能将粉与肉融为一体，做出来的肉才能符合标准。

肉揣好之后，就开始熬汤了，潢川的胡辣汤采用大骨熬汤，下入黄花菜、滑肉、鱼丸、红薯粉条等辅料，用盐，黑胡椒等进行调味，最后撒上葱花，一碗热气腾腾的胡辣汤就出锅了，尤其是寒冷的冬天，来上一碗潢川的胡辣汤，那简直舒坦的很。

热干面

在潢川喝胡辣汤最好的搭配，就是热干面。因为，离武汉近的缘故，热干面也在潢川发扬光大，并成了潢川人民早上最重要的早餐，潢川人只在早上吃热干面，并且潢川人在武汉的热干面的基础上进行了大的改良，形成了自己风格的热干面，所以，离了潢川，潢川人吃其他地方的热干面怎么都不是那个味。

在潢川，有早餐的地方，就一定卖热干面，提前煮好的碱水面，拌上食用油晾凉，一锅滚烫的开水，有客人的时候，麻利的抓起一把绿豆芽，放入提前装好的一碗热干面，下锅只需要10几秒，就可以捞起，拌上各家店秘制的热干面料，一碗面从下锅到端给客人吃，不超过30秒，生意好的店，一个早上光是热干面就能卖个几百碗，生意差的，也能卖个几十碗。

热干面小碗3块，大碗4块 ，胡辣汤小碗4块，大碗6块，一般人一小碗汤，再加一小碗面就能吃得饱饱的。如果去比较背的街，卖的更便宜，小碗面，小碗汤都才3块，关键是分量都能赶上其他地方卖的大碗量了。

以上，感谢阅读。

我是偶尔写写潢川人吃喝拉撒的潢小明，祝您新年胃口好！