最近很火的糯米做法香甜软糯（快过年了糯米就这样做）

大家好，我是橘子姐，糯米最常见的做法就是煮粥吃，今天用糯米分享一个最好吃的做法，快过年了，做上一盆，一家人都吃的美美的，可以直接食用，也可以用来煮汤圆，还可以用它来发面蒸馒头，口感香甜，吃到嘴里浓浓的香味，真的非常的好吃，这个做法不管是大人还是孩子，都超喜欢，做法也很简单，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把糯米清洗干净，然后倒上水浸泡一夜，浸泡后的糯米用手指轻轻一压就会碾碎，然后把它放在蒸篦上，糯米的中间用手指戳几个洞，这样可以使蒸汽上来，盖上盖子，大火蒸熟。

2、糯米蒸好之后，把它倒进一个无水无油的盆中，温度晾到30度左右的时候，我们准备一包甜酒曲，这个甜酒曲一包的量可以做4斤的糯米，大家可以根据糯米的斤数，放适量的甜酒曲。

3、然后往盆中加入适量的凉白开，凉白开的用量也根据糯米的多少决定，我这里是1斤的糯米，加了半碗凉白开，大家可以根据这个比例做参考，用筷子搅拌搅拌，把糯米分成一粒一粒的，同时也把甜酒曲搅拌均匀，然后用勺子在中间挖一个洞，如下图的样子。

4、盖上盖子，把它放被子中包裹起来，然后放在家里温暖的地方，密封发酵，冬天需要发酵五到七天左右，春秋夏大概是三到四天左右，发酵的过程中不要打开盖子，避免遇到空气有发酸发黑的状态。

5、这个是发酵好的米酵子，闻着有浓浓的香味，中间还有一些汤汁，这样可以直接食用，香甜可口，非常的好吃。

6、马上就要过年了，也可以用米酵子煮汤圆，用米酵子煮出来的汤圆口感会更好吃，汤汁也更加的好喝。还可以用米酵子发面蒸馒头，用酵子发面蒸馒头，有一股浓浓的香味很好吃。喜欢的朋友可以试着做哦。

食材清单：

（一斤糯米，四分之一甜酒曲，半碗凉白开）

烹饪小贴士：

1、糯米要提前泡透，泡到用手指能够捻压碎就可以。

2、做米酵子的过程中，厨具和食材都不能碰到生水和生油，否则会发酸变质。

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