牛羊肉和什么煲汤好喝（少吃牛羊肉多吃它）

#秋日生活打卡季#

秋补，少吃牛羊肉多吃它，16元一斤，加几样煲汤喝，温润滋补好鲜呀！

进入十月份了，天气反而热得像三伏天了，不过马上就会变得更加凉爽了，人们也都开启了滋补模式，忙着贴秋膘了。说起滋补，人们最先想起的，一定是吃牛肉羊肉等高蛋白食物，但是牛羊肉毕竟价格较高，难得吃一次可以，经常吃的话，还是有点拮据的，几千块钱的工资不够吃几次的，所以，我经常会选择16块一斤的三黄鸡来煲鸡汤，三黄鸡是鸡肉中的一种，据摊位老板说，三黄鸡是放养2年的鸡，不是那种速养鸡，煲汤后的鸡骨头也确实很老，不是那种一嚼就碎的。我又用面筋和鹌鹑蛋和它一起煲汤喝，非常鲜美。

面筋是用面粉揉成团，然后放入水中，清洗掉淀粉后的产物，软嫩Q弹，富含蛋白质和无机盐，而脂肪含量以及碳水化合物含量都很低，非常适合减肥人士食用，鹌鹑蛋被称为”卵中精品“，不仅口感细腻，味道鲜美，而且富含营养，有健脑益智、缓解失眠，提高免疫力等好处。鸡汤更是温润滋补的食物，对于秋季脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人来说，适当喝点鸡汤，有很好的温中益气、增强身体素质的功效。对于经常腰膝酸软、四肢无力、腰腿疼痛、须发早白的人，适当食用鸡汤，还有很好的补精填髓作用。

煲鸡汤在选材方面很有讲究，在老家时，我经常买散养在树林里的鸡，那样的鸡满世界跑，肉质紧实又鲜美，煲好的汤有一层黄色的油脂，吃起来那叫一个香，现在来到南京，只能尽可能不买速养鸡了，能买到三黄鸡也算不错了。煲鸡汤操作起来真的很简单，只要把食材放入锅中焖煮即可，操作步骤分享给大家。

菜名：【鸡炖面筋汤】

主要食材：三黄鸡半只，鹌鹑蛋10个，面筋3块钱。

调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。

操作时长：1个小时左右。

操作步骤：

第一步，鸡肉腌制。买回家的三黄鸡斩成小块，脊骨里面的血都要挖掉，清洗干净，放入盘中，加入2勺食盐，腌制一会。你也可以在买的时候，叫老板帮忙斩块。

第二步，煮熟。半小时后，把腌制好的鸡块放入锅中，加入清水，葱段，姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫后，转小火焖煮至鸡肉软烂。

第三步，清洗面筋。趁焖煮的时候，我们把配菜处理一下，买回家的面筋还要放入清水中，反复搓洗，这样才会更加Q弹。

第四步，鹌鹑蛋煮熟。把鹌鹑蛋洗净，放入另一个锅中，加入清水，大火煮开后，捞出放入冷水中，然后再剥去外壳备用。

第五步，加入配菜。做好这些，鸡肉也差不多软烂了，转大火烧开，先把面筋一个个加入进去，盖上盖子，煮至面筋膨胀，然后再加入鹌鹑蛋，大火煮开，即可出锅。

第六步，成品图。简单几步，鸡汤就煲好了，鸡肉鲜美，入味好吃，面筋Q弹，一口爆汁，鹌鹑蛋香滑，营养美味。

------《温馨小提示》------

1，鸡肉在煲汤前腌制一下，味道会比较入味，肉质也会紧实很多。

2，面筋一定要洗净后，才会Q弹，而且煮的时候一定要盖上盖子，等它膨胀后再开盖，它会快速回缩，但是口感非常好。

3，加入鹌鹑蛋后，不要长时间煮，多煮营养会流失，口感也会变老。

鸡炖面筋汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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