超下饭硬菜爆炒肥肠你值得拥有(超下饭硬菜爆炒肥肠)

超下饭硬菜爆炒肥肠你值得拥有(超下饭硬菜爆炒肥肠)(1)

肥肠就是我们常说的猪大肠,其营养价值很高,有补虚止血及润燥之效。其实就像榴莲,臭豆腐,螺蛳粉,虽然闻起来味道有点让人望而却步,但一旦入口,多数人还是会一见钟情,欲罢不能的。菜馆常见的有爆炒,熘肥肠,干锅等做法,那么家常的当然爆炒最合适,怎么可口怎么来啦,恰逢超市有售,且处理的很干净,果断买点儿回家自己动手,做一道丰富家人餐桌的美味啦!

By 紫绫罗 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 肥肠 400克
  • 小尖椒 1把
  • 洋葱 1个
  • 蒜薹 4根
  • 油 1汤勺
  • 盐 2茶勺
  • 老抽 半汤勺
  • 生抽 1汤勺
  • 白砂糖 1汤勺
  • 五香粉 半汤勺
  • 胡椒粉 2茶勺
  • 料酒 2汤勺

做法步骤

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1、主食材备好,超市买的净肥肠,回家再用碱面搓洗清洗下;

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2、剪段儿,倒水和2汤勺料酒入锅,大火炖煮25分钟;

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3、尝下嚼的动即可关火捞出,过冷水;

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4、姜切末,辣椒切段儿,洋葱,蒜薹切条;

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5、热锅入油小火煸香姜末,辣椒段儿

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6、入肥肠翻炒三分钟

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7、入洋葱,蒜薹翻炒三分钟

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8、入老抽翻炒均匀,盖锅焖2分钟

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9、入生抽,食盐翻炒一分钟,关火起锅

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10、装盘

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11、脆爽香辣,超级下饭的爆炒肥肠就好了

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12、香辣不腻,色香味俱全

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13、实在是适合冬日围炉把酒吟诗的硬菜

小贴士

1.买的肥肠如果需要自己清洗,可以用淀粉,粗盐,碱面等,翻过来干搓,再清洗就会很干净; 2.爆炒时必须煮得比较烂,不然不好嚼动。过冷水是为了更脆爽; 3.肥肠要挑选颜色比较新鲜,粉白的,肠体比较粗厚的,肉厚口感好。

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

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