香椿的最佳吃法大全（三月咬春吃香椿）

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三月咬春吃什么？最具有春天代表性的应该就是香椿了。

香椿是一种广泛分布在我国南北各地区的乔木，嫩芽可食用。它具有较高的药用价值，含有钙，磷，钾，钠等微量元素，以及各种维生素，可以增强机体免疫功能，有养发补肾，消炎止血等功效。香椿的挥发性气味可用于治疗蛔虫病，能健脾开胃，增强食欲。它的树根，树皮以及果实都有不同的药用价值。

香椿气味独特，人们对它的接受度形成强烈的两极分化，喜欢吃的觉得它香，不能接受的一口都吃不下去，国民接受度比香菜还要低，与鱼腥草能并列前茅。我第一次吃香椿也受不了它的味道，第二次就尝出香味来了。如果没有吃过想要尝试的，或者只吃过一次不能接受的，建议先尝试炸香椿，真的特别香。

下面就分享四种香椿的常见做法，香椿含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前先进行一个焯水的步骤，不仅可以去除有害物质还能让香椿更美味。

一，炸香椿

• 锅中烧开水，将香椿焯一下水，捞出过一下凉水再沥干水分
• 碗中倒入面粉和少量淀粉，打一个鸡蛋，盐，胡椒粉，五香粉，少许食用油，调成面糊
• 将香椿均匀裹上面糊，油热后下锅炸至浮起，表面金黄焦脆即可食用

二，香椿炒鸡蛋

• 香椿焯水后，挤干水分切成碎末
• 打几个鸡蛋，加香椿末，盐，搅散成鸡蛋糊
• 热锅下油，油热后下鸡蛋糊摊开，煎熟即可

三，香椿竹笋

• 香椿焯水后挤干水分，切碎
• 竹笋剥壳切片，也焯一下水去除涩味
• 热锅下油，油热后蒜末和小米椒爆香，再下笋片翻炒，倒入香椿炒出香味
• 加盐，生抽，蚝油，鸡精调味翻炒均匀即可

四，香椿拌豆腐

• 香椿焯水后切碎，豆腐切小块焯一下水
• 把豆腐加香椿碎拌匀，加盐，鸡精，香油，小米椒搅拌均匀

食用香椿禁忌：香椿是发物，患有慢性疾病和炎症的建议少食。

香椿还有很多其他的做法，作为初次尝试的人来说，以上四种已足够了，如果能够吃得了第一种，那基本就接受香椿的味道了。

早春三月，香椿芽已悄然上市，各大菜场摊位都有出售椿芽，一小捆一小捆的卖，价格也不便宜，十几二十块钱一斤不是什么稀奇事。随着时间推移，气温升高，椿芽很快会长大，长大的香椿叶不好吃，没有食用价值，能吃到椿芽只是在早春这一小段时间里，物以稀为贵，香椿能卖高价也是能够理解的。这么难得的东西，这个春天一定不要错过哦！