老坛酸菜牛肉怎么来的(卖了13年的正宗寻甸老坛酸菜牛肉)

老坛酸菜牛肉怎么来的(卖了13年的正宗寻甸老坛酸菜牛肉)(1)

这家店老板有点扎精

对食材苛刻到不行

唯有品质极佳的牛肉才能在这混下去

只选用3—3.5岁的寻甸牛肉

差一点都不行

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牛肉上桌前老板还要亲自上阵

来一场高端按摩

这家【寻甸老坛酸菜牛肉】

奶思到让团长一天不吃就辗转反侧!

文末有福利! 文末有福利!

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最板扎的老坛酸菜牛肉

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这家店团长连着去了三次,回回都是扶墙进扶墙出。团长也算是“阅牛无数”了,能让团长如此上瘾和店家的“苛刻”有莫大关系!

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牛肉选料苛刻,寻甸的牛肉本就品质上乘,老板又只选择3—3.5岁的牛肉,肉质可口,肉香十足,入口更加顺滑。

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而老板严选的寻甸自产酸腌菜也同样是不可忽视的存在,优质酸菜脆嫩爽口,同时赋予汤锅独特的酸爽清香,如此涮煮出来的牛肉,鲜美度就自不在话下了。

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团长还了解到老板在寻甸当地已经开店13年了,13年的光景里经过了无数次的改良升级,如今的老坛酸菜牛肉色、香、味都达到了最佳的状态。

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从原料到工艺到菜品再到调料,每一关都严格把控,如此苛求才成就了如今让人垂涎的美味!

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可涮可煮鲜香升级

烤涮一体锅

说起寻甸老坛酸菜牛肉就不得不提他家独特的“烤涮一体锅”,简直就是吃货理想啊。上层烤制,下层涮煮。还在纠结吃烧烤还是吃火锅么?来这里一次爽个够!

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烤涮锅端上来就超级吸睛!涮锅汤头红亮诱人,锅底里满满的泡菜、腌菜、番茄、芹菜。开火加热后,酸爽诱人的气息缓缓飘散开来,这个时候唯有下菜开吃才是最重要的。

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新鲜牛肉当天采买

吃之前团长要好好讲一讲这一餐的主角——寻甸牛肉。牛肉是老板当天从寻甸新鲜采购的,到店后以最快的速度处理上桌,以便最大程度保留牛肉的鲜美。

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团长为此悄悄的溜到了后厨,正赶上店员处理今天刚到的牛肉。牛肉肉色红亮,肉质细腻,肥瘦也是刚刚好,品相如此上乘,味道肯定也错不了。

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秘制牛肉

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秘制牛肉是这里的头牌!鲜切的秘制牛肉嫩到逆天,每桌必点。老板人很实在,每份秘制牛肉上桌后都会进行称量,没有一点点缺斤少两。

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所谓鲜切,“鲜”就是最大的卖点。秘制牛肉可以煮可以烤,各有各的美妙。不过团长还是建议涮煮口感会更好,锅底的火不必开太大,小火沸腾后就可下牛肉了。

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牛肉片切的又大又薄,只要涮7秒就够了!待其变色后就可以捞出入口,肉片吸满了锅底的浓郁滋味,根本不需要蘸料就很香,鲜嫩和酸香的双重口感一起在口腔里爆炸!

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精品牛肉

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精品牛肉摆盘精致,好像一朵朵花般盛开在盘中,团长差点就舍不得吃了。吃牛肉也是爱你的形状~

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黄膘牛肉虽然看起来有点腻人,烤好后却是极致美味。牛肉入锅遇热收缩,肥肉没一会就变得透明了,而牛肉的香气也随之释放出来,一阵阵诱人极了。

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裹上蘸料就细细品味吧,一点也不油腻。10秒的时间就像给这片牛肉施了魔法一样,焦香鲜嫩,每一次咀嚼都是吃肉的满足~

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雪花牛肉

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雪花牛肉可是牛肉中的极品。一头牛身上也就那么一小块肉,可以说是牛肉中的爱马仕了。

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雪花牛肉肥瘦分布均匀,每一片都超级漂亮,红白完美相间意味着口感“肥而不腻,瘦而不柴”,薄薄的一片却让人超极满足,裹上秘制辣椒面,香辣细腻,滑嫩爽口!

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牛干巴

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这盘子牛干巴稍微凑近就能闻到干巴独特的香气。一片一片大小均匀,整齐的摆放在盘中。夹一片透过阳光可以看到牛肉细腻的肌理,红润而可人。

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入烤盘烤制得滋滋冒油微微打卷,烤熟的干巴香气更加馥郁,一点也不难嚼,滑嫩感和细腻程度居然同新鲜牛肉毫无差别。

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牛肚

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牛肚可是个娇气货,烫一下就可以吃了。脆嫩弹牙,咔吱咔吱让人难以把持~

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平菇生菜

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吃完了肉点盘素菜来清清口吧。平菇鲜美,烤熟后蘸上秘制酱料包进生菜里一嘴塞入,解腻又鲜脆。

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包浆豆腐

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这款包浆豆腐上座率也超级高。豆腐经过烤制内里全部化作了一汪水,裹着辣椒面一不小心就会滑进喉咙里哦。

汤圆、荞饼

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汤圆是油炸的很特别,每一颗都好像爆米花一样炸开,口口香酥软糯。

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荞饼的制作过程有趣极了,可以自助体验也可以请服务员帮忙烤制,金灿灿的荞饼边缘处微微焦脆,香软可口。团长建议可以上来先烤荞饼做为饭前甜品哦~

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舒适贴心超高体验

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这家店店面装潢不算华丽,舒适温馨是它最大的特色。店面有两层,一楼纯堂食,二楼有包间。

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寻甸老坛酸菜牛肉

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【店名】寻甸老坛酸菜牛肉

【人均消费】55元左右

【地址】龙泉路财大对面(详细请看下方地图)

【营业时间】9:00—23:00

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