土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)

本期导语:湖北农家特色菜:鲊辣椒,配鸡蛋煎一煎,鲜香微酸,无敌下饭!

新鲜辣椒剁一剁,加它一拌一腌,香味扑鼻味道好,放一整年都不坏!

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(1)

一年四季,一日三餐,哈喽,大家好!我是精灵,上班一族兼宝妈一枚,闲暇无事的时候,喜欢钻进厨房,折腾各式各样的食物,擅长家常菜和烘培;虽然也有"翻车"的时候,但依旧拥有一颗坚强的心,嘻嘻;又到了给大家带来美味的时刻了,今天的食谱,是极具地区特色的一道菜,掐指一算,精灵都有十来年没有吃过了,感谢我亲爱的同事,从老家带过来,让我尝尝家乡味,它的原材料之一就是鲊辣椒。

说起鲊辣椒,湖北的兄弟姐妹们,你们还记得它吗?记得上初中的时候,学校条件有限,食堂只提供米饭,菜是需要自备的;我们住读生都是一周回家一趟,返校的时候都会带上下一周的菜,像什么霉豆腐,霉酱豆,酸菜,萝卜干咸菜,富裕一些的家庭,备一,两盒鱼,肉之类的;我们家在小河边,鱼是天天不愁吃的,所以,每周总会带烧好的鱼,同寝室的同学们,就会拿她们带的菜来跟我对换;那几年的时光,虽然比较清苦,但也是超级快乐的,大家互相换菜,每家妈妈的手艺都不同,而我妈妈烧的鱼,总能得到大家的一致好评。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(2)

现在,都过去20来年了,有一些味道,还深深地藏在记忆里,忘不掉。特别是鲊辣椒,口感香酥,滋味难忘;鲊辣椒,是湖北的特色菜肴,采用白露过后的鲜辣椒,剁碎后跟玉米粉,或者粘米粉,面粉拌匀,装坛密封发酵,大约一个月左右,鲜香扑鼻的鲊辣椒就做好了,保存好的可以放几年都不坏,不会变味;它可以单独成菜,亦可以搭配鱼,肉一起烹饪,口味各不相同。

公司的大姐,前几天回老家了一趟,特意带来了她妈妈做的鲊辣椒。她带来的鲊辣椒,是用面粉做的,颜色是乳白色的。我配了鸡蛋,青蒜苗,下锅煎成金黄色的饼,口感香辣微酸,超级开胃;我家孩子长这么大,还是头一回尝试这菜,虽然他觉得有一些辣,但也是吃不停。吃完了还问我,还有没有呀,没有的话,你能不能自己做一点呀?这小吃货,真是把他妈妈当成无所不能的超人了,哈哈。湖北农家特色菜:鲊辣椒,配鸡蛋煎一煎,鲜香微酸,无敌下饭;新鲜辣椒剁一剁,加它一拌一腌,香味扑鼻味道好,放一整年都不坏;一起来看看,具体的做法吧~

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(3)

原材料:鲊辣椒300克,鸡蛋2个,青蒜3根

配料:盐3克,食用油30ML

制作步骤

1:准备各式材料。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(4)

2:青蒜,洗净后切成碎末。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(5)

3:加入鲊辣椒,磕入鸡蛋。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(6)

4:加盐,混合搅拌均匀。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(7)

5:多功能料理锅,开二档加热,倒油烧至5成热。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(8)

6:倒拌好的鲊辣椒,用勺子摊平。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(9)

7:盖上盖子,焖煎2分钟左右。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(10)

8:一面定型后翻面,再翻面煎2~3分钟,鲊辣椒熟透后即可断电装盘。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(11)

精灵碎碎念:

1:煎鲊辣椒的时候,尽可能摊平,摊薄一些,容易熟。

2:这一道菜喜油,所以煎的时候,要多加一些油,煎出来外酥内嫩,才更香。

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(12)

土家炒蛋配秘制腌菜(湖北农家特色菜)(13)

好啦,我是精灵a的美食坊,今天的鸡蛋煎鲊辣椒就介绍到这里;如果您喜欢我的文章,记得"收藏","分享"或者关注"精灵a的美食坊",你们的支持,是我继续努力的动力!。亲亲们看中了,想尝试一番的,制作的过程中有任何疑问,都可以随时给精灵留言哟,精灵会第一时间回复的!

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