云南红茶的制作工艺要点（云南晒红茶是怎么加工出来的）

云南红茶最出名的其实是滇红茶，另外一个呢就是晒红茶，晒红茶的工艺和滇红茶的工艺是完全不一样的，滇红是需要杀青的，而晒红是不经过杀青的，滇红茶后期是要烘干的，而晒红茶后期是自然晒干的。差距还是很大的。

云南晒红茶是采摘鲜叶后，进行萎凋，萎凋后就开始进行揉捻了，这里不杀青，不烘烤，直接揉捻，揉捻后进行发酵，发酵也是快速发酵，并不是和熟茶一样渥堆发酵四十多天，晒红差不多一天就好了。发酵后就散开进行晒干。

晒红茶如果做好，难就难在后面这两步，一步是发酵，一步是晒干，发酵是最考验技术的了，这个完全看是师傅们的水平了，一般情况下不会出现问题。另外最重要的就是晒干这步，这一步完全就是看天了，如果天气好，那晒出来的红茶就汤清味香，入口香甜。但是如果天气不好，那汤色容易浑浊不说，还会带有酸涩感。

那么晒红茶的特点也就很明显了，汤色红亮、香气高扬、入口香甜，性温，适合大部分人饮用，它也有越陈越香的的特点，这个是比滇红的烤红工艺要好的地方，滇红烤红一般是18个月内饮用口感最佳，越存时间越长口感也就不是那么好了。所以近些年云南晒红茶也就越来越出名了，那古树晒红茶更是一茶难求。