东北正宗的地三鲜做法（东北名菜地三鲜做好这几步）

提起东北，大家脑海里首先浮现的就是朗朗上口的东北方言、东北人大大咧咧的性格、东北的热炕头，还有东北的地方菜，猪肉炖粉条、地三鲜、大乱炖、蘸酱菜等。东北确实是一个地域风情浓厚的地方。

东北名菜地三鲜做好这几步，鲜嫩香软又入味，全家都爱吃。地三鲜是当地人特别喜欢吃的一道菜，由于味道鲜美，很多外地人也十分喜欢，地三鲜分别是茄子、土豆和辣椒，都是非常有营养的蔬菜，快来跟小编一起学做这道地三鲜，尝尝当地人爱吃的菜吧！

By 阿凯

配料：

茄子(紫皮，长) 一根、土豆 一个、绿尖椒 一个、蒜末 7瓣、一品鲜酱油 4勺、生抽 2勺、醋 半勺、白糖 半勺、精盐 半勺、鸡精味精 少许、太白粉 4勺

烹饪步骤：

步骤 1.土豆切滚刀块，茄子去皮切滚刀块，青椒切片，蒜切末。

步骤 2.淀粉4勺左右洒到茄子上，抓匀，不用放水。

步骤 3.锅内倒油，油温8成热下茄子，小火炸转大火，俩-三分钟捞出备用

步骤 4.茄子炸出这样，备用

步骤 5.炸土豆，炸至金黄捞出备用

步骤 6.把青椒土豆放在漏网里，把锅里的热油浇到青椒上，青椒土豆茄子备用

步骤 7.可以先备碗汁，放4勺一品鲜酱油，俩勺生抽，一勺料酒，醋半勺，半勺盐，鸡精味精少许，俩勺淀粉，4勺水，蒜末放里，搅拌开

步骤 8.锅内热油，放入碗汁，炒至粘稠

步骤 9.汁炒汁粘稠，放入青椒土豆，茄子，翻炒均匀，出锅即可

烹饪小贴士：

1. 我们买茄子时，看茄子的颜色，如果茄子的颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，说明茄子比较新鲜，如果颜色暗淡呈现褐色，说明茄子已经老了吃起来口感自然不好！
2. 我们买茄子时摸一摸茄子的外表，如果摸起来软硬适中，说明茄子是新鲜的，如果外皮摸起来很硬，说明茄子已经老了，里面的瓤几乎没有了水分，这样的不建议购买。
3. 我们买茄子时用手按一下表皮，如果按进去迅速回弹回来，说明茄子比较新鲜，如果按下去是个坑，说明茄子已经不新鲜了，这样的茄子就不要购买了。

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