水炖蛋怎么炖好吃又嫩（把炖蛋做得像果冻一样）

炖蛋教程又又又来了

炖蛋很简单，食材不过鸡蛋和水，但把它做的好吃也是需要费一番功夫。

我还记得上学的时候，学校食堂卖的炖蛋，1.5一份，巴掌大的小不锈钢盆，装着八分满的炖蛋，上面飘着点酱油葱花，这炖蛋吃起来真的是淡如水啊，兑水兑得太过分，五分之一的鸡蛋都不到。

优秀的炖蛋是什么样的？

鸡蛋味香浓、蒸蛋表面平如明镜、内部组织细腻如脂，没有蜂窝气孔，口感Q弹滑嫩……

外面饭店往往会节省材料成本，在鸡蛋里面加入过多的水，也会为了节省一些时间，做的时候没有那么细致，蒸出来的鸡蛋口感不好。

1）打一个鸡蛋，倒入差不多等量的水。

2）要轻柔的把蛋水液给搅匀。注意！不要快速和大力，那样会把气泡搅进蛋液里面，很容易蒸出来蜂窝蛋。

3）保险起见，把蛋液过下筛，筛去一些搅不碎的蛋白和气泡。

4）然后就可以准备上蒸锅蒸了，锅开之后再上锅蒸，蒸10分钟就OK了。

5）趁热撒上葱花，浇上一勺生抽和半勺香油。

6）推味君还加了一些水煮青豆。

（为什么我会有青豆？前几天买了一兜豌豆，自己掂回家煮熟，剥皮，就收获了这些小青豆们，稍稍放晾之后就装到保鲜袋里，放冰箱去冷冻，吃的时候拿出来一些烫一下开水就能吃了，很方便~）

这样做出来的炖蛋，非常的滑嫩，几乎看不到气孔哦！感觉就是在吃布丁一样，鸡蛋的香味也比较浓郁，配着青豆一起吃，也增加了一些清甜。

除了炖蛋，推味君今日早餐还搭配了一个海鲜粥——海米芹菜粥！（惊喜不惊喜，海米也算海鲜啊，没用海带已经不错了~）

No.2—海米芹菜粥

海米 / 芹菜 / 姜末

在准备其他材料之前，你要先把大米和水放在锅里，先把粥底煮粘稠。然后再准备配料，这样节省时间。

1）海米是这个样子的， 呈橘黄色，没有头没有尾的熟虾。

2）加点热水给海米舒展一下筋骨，泡发一点。

3）芹菜切成小碎粒，姜也切成碎末。

4）粥底煮粘稠之后，先加入泡好的海米煮，煮个5分钟。

5）然后加入姜末和芹菜粒，稍稍搅动一下锅底，搅均匀就可以了。

6）最后加入白胡椒粉和适量盐调节一下味道。

这个粥煮出来是非常的鲜的，因为加了芹菜，粥的香味也比较浓郁，鲜香，早上来一碗很开胃的。

吃着超完美炖蛋，还有鲜鲜的海米芹菜粥，这样的早餐你们喜欢吗？（反正我吃得是挺美的

）

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