生活不易请珍惜别人的劳动成果（从醍醐灌顶）

《维摩诘讲经文》中有一句话，叫“闻名如露人心，共语似醍醐灌顶”。

现在常用“醍醐灌顶”来形容人被灌输了智慧，从而境界通明，大彻大悟。

能以“醍醐”象征智慧，说明它是世间轻易不可得的东西。那么醍醐到底是什么呢？

《说文新附·酉部》说：“醍，清酒也。”

所谓“醍”，其实是一种速酿的薄酒。这种酒酿成后，本色丹赤又微带黄，因此在《玉篇·酉部》中又有介绍：“醍，酒红色。”

“醐”，指的是呈糊状的粘稠液体。所以“醍醐”二字连起来，原意是指赤黄色的精炼奶油。

奶油自然要从乳制品中提炼。《大般涅槃经·圣行品》中曾记录过醍醐的来源：

譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上。

在技术不发达的古代，制取奶油的过程相当繁琐：首先加热牛奶，待放凉后捞出上层已经凝结的奶皮；接下来曝晒剩余的牛奶，再一边加水一边抨舂，一直操作到成功分离乳脂；最后再将成品慢慢熬煮，去除多余的水分，这一步可以熬制出白软的“酥”；如果将酥再进一步熬煮提炼，就能够制作出珍贵而美味的“醍醐”。

来之不易的食物自然要物尽其用。除了直接食用，醍醐还常被用做药引或直接入药，可以清凉去燥热。

诗人顾况曾有“岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热”的诗句，唐朝的裴铏在《传奇·江叟》中也提过醍醐治病的典故：“龙既出，必衔明月之珠而赠。子得之，当用醍醐煎之三日，凡小龙已脑疼矣。”

醍醐质地细腻，入口即化，“在酥中，盛冬不凝，盛夏不融”。

美味的口感加上繁杂的制作过程，让人们对“醍醐”无比珍视，久而久之也就有了以“醍醐”比喻终极智慧一说。

“释经，言闻正法，如食醍醐”。后世所谓的醍醐灌顶，并不是将醍醐自头顶浇下，而是通过描述食用醍醐后的清凉口感，借以隐喻人精神境界上的心神通明。

至于精酿美酒或人品高尚的指代，则又是人们关于醍醐这类珍贵美味的更多引申含义了。

二、属于中国人的醍醐制造

1.冰淇淋的前身之一——酥山

史料记载，在唐代甚至更早以前，出现了一种叫“酥山”的食品：从乳制品中提炼出的“酥”被加热至开始融化后，慢慢滴淋在盛有冰沙的盘子上，细心堆塑成小山的形状后，再放进冰窖中进行冷藏。

经过冷冻的固型操作，托盘上的酥看起来晶莹剔透，形似雪山，因而被取名“酥山”。

在品尝酥山时，人们往往还会在它的外表装饰一些叶片或花瓣，看上去秀色可餐，令人垂涎。

“酥山”这类食物甜而不腻，非常适合消暑，唐代才子王泠然曾在《苏合山赋》中称赞：“虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝”。

到了五代，词人和凝有一篇《春光好》，用以描述大宅贵妇们点缀酥山的闲情逸致：“纱窗暖，画屏闲，亸云鬟，睡起四肢无力，半春闲。玉指剪裁罗胜，金盘点缀酥山。”

到了宋代，酥山的颜色也开始多样化，比如曾出现过“贵妃红”或“眉黛青”的酥山。陆游《钗头凤》中提到的“红酥手”，意象便是出自酥山。

诗人杨万里还专门写过一首《咏酥》：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”

诗中关于酥的形态和口感，看起来和现代雪糕非常类似，也因此，有一部分学者认为经过考证，认为冰淇淋的雏形就出自宋朝。

唐代章怀太子李贤墓壁画，后者手中就是“酥山”

2.冰淇淋的前身之二——冰酪

元代时期，蒙古族掌管朝政，将大量游牧民族的特色食物也一并传入了中原，关于乳制品制造和提炼技术也进一步发展。

元代宫廷中曾出现一种叫“冰酪”的美食。官员陈基曾作诗记录自己被赏赐冰酪：“色映金盘分外近，恩兼冰酪赐来初。”

所谓“冰酪”，有一种说法是元世祖忽必烈爱喝牛奶，为了在夏季方便储存奶制品，忽必烈就命人在牛奶中加入冰块，延长保质期。

由于冰块本身也需要制作和存储，后来人们又改进技术，使用硝石直接降温，从而将奶凝结成冰，也就是“冻奶”，再仿造前朝酥山的装饰，向冻奶加入蜜饯和果酱，就成了终极豪华般“冰酪”。

据说为了保护冰酪的制作工艺不外传，忽必烈颁布过一道敕令，严禁皇室以外的人制造冰酪。

到了13世纪，意大利的旅行家马可·波罗进入元朝宫廷，受到忽必烈的接见，有幸尝到了这道难得一见的美食，觉得非常好吃，于是偷偷把制作方法带回了西方。

两百年后的1413年，在英国国王亨利五世的加冕典礼上，一道由冰、牛奶、糖混合制作的“冻奶油”甜点，受到宾客的广泛欢迎，这也是欧洲史上中第一次出现的冰淇淋记载。

自那以后，这道“冻奶油”开始风靡欧洲，经过多次改良，它最终孵化成了现代的冰淇淋。

到底这盘冻奶油，是不是和马可·波罗带回的“冰酪”秘方有关，就众说纷纭，难以考证了。

三、这曲千百年前的冰与奶之歌，暗含了中华民族不断创新的智慧传承

不管是酥山，还是冰酪，制作原料除了珍贵的醍醐之外，还有一个重要成员——冰块。

早在周朝，就有专门的“凌人”负责采集和储藏冰块。《周礼》有云：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”

《诗经·豳风·七月》也有人们采冰的记录：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”

由于冰的制取和贮藏成本都很高，只有王公贵族才有条件使用。慢慢地，除了日常的降温消暑，冰块开始用于大型祭祀和宴饮。

一开始，人们尝试着将冰加入酒中，发现口感清冽，屈原曾在《楚辞·招魂》中描述 “挫糟冻饮，酎清凉些”，就是喝冰酒，爽口无比的体验。

之后人们又开始冰镇水果。魏武帝曹操曾建造“冰井台”，用于避暑，儿子曹丕留下“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”的诗句，记录品尝冰镇的甜瓜和红李滋味，想来也是格外清甜。

再之后便是冰镇团子、冰镇饮料，最后遇到了醍醐，便制造出了让很多人欲罢不能的冰镇甜品——酥山和冰酪。

这曲千百年前的冰与奶之歌，是一场独属于中华民族的食物狂欢，更是一次不断创新的传承之旅。

从冰的制取和使用，再到乳制品的加工提炼，无不暗含着古代劳动人民的生活智慧。

在物质贫乏的时代，人们为了不浪费食物，只能用尽心思将原材料翻新，尽可能发明和创造新物品，用以对抗当时的生存艰难。

习惯流传到最后，便成了一种信仰。对食物的态度，也慢慢影响了人们对待生活的态度。

俄国人类学家史禄国曾经说过，就算远在西伯利亚，中国人一旦住下，不管天气如何，都会种下种子，看看能不能发芽。

与天争与地斗，这类不信命的倔强，也让中华民族一次次用勤劳和创造，改写了历史。

从两种难得原料制取工艺的不断精进，再到冷藏实力的逐年提高，这类冰雪佳肴终于慢慢走下神坛，由宫廷贵族进入寻常百姓家。

这类制作精良的食物背后，是一代代古人的智慧结晶，也是他们身后坚持和探索的精神传承所在。

作家周华诚曾说“他们行走在崎岖泥泞的乡间小道上，风雨兼程，且歌且行，为自己也为别人，在身后留下一行浅浅的足迹。”

集腋成裘，聚沙成塔，在勤奋的劳动人民看来，经过不断地打磨与改良，不论是食物还是人生，终将成就一番属于自己的天地。

自然主义作家梭罗在《种子的信仰》一书中写道

如果你在地里挖一个池塘，很快就会有水鸟、两栖动物及各种鱼，还有常见的水生植物，如百合等等。你一旦挖好池塘。大自然就开始往里面填东西。尽管你也许没有看见种子是如何、何时落到那里的，自然看着它呢。

你对于食物和人生，又有怎样的观点和态度呢？

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