三月三煮荠菜鸡蛋起源（又到农历三月三）

衡阳新闻网讯记者王倩雯报道　农历三月三，荠菜赛灵丹。4月14日，正逢农历的三月初三，衡阳历来都有“三月三吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗。当天上午，记者发现，农贸市场里不少市民冒雨前来选购荠菜。

在幸福嘉园农贸市场，不少蔬菜摊前都摆放了新鲜的荠菜。荠菜被扎成小把，大约每把一两重，售价2－3元。“从前几天开始，来买地菜的市民就络绎不绝，路过的市民买菜之余，纷纷掏钱带几把新鲜的地菜花，有时不到中午存货就卖完了。”一位摊主介绍，三月三吃荠菜煮鸡蛋，是多年的老传统了。过去人们都是自己到野外挖，现在基本都来市场买，因为需求量不小，所以就有农民专门提前挖好，或批发或零售。

“三月三吃荠菜煮鸡蛋是老祖宗传下来的习俗，而且荠菜清热去火，消炎、降压，配上鸡蛋煮一锅，吃起来既健康又美味。”市民王女士选了3把地菜放进菜篮子，准备一会儿回家给家人做荠菜煮蛋。

中医认为，荠菜味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目等效用。有营养专家认为，荠菜煮鸡蛋能否治头痛和祛湿寒，其科学性还有待考证，但从营养学角度来讲，荠菜含有大量的胡萝卜素、维生素Ｂ和维生素Ｃ等，鸡蛋的蛋白质含量也丰富，两者结合在一起，适当食用，于身体是有好处的。