孔雀开屏蒸鱼的做法窍门（剁椒孔雀开屏鱼的做法）

By 仔仔妈35

用料

• 武昌鱼 550g
• 剁椒 适量
• 小米椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量
• 蒸鱼鼓油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。

3、从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]

4、切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。

5、腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。

6、鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。

7、把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。

8、冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。

9、蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。

10、加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。

11、鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。

12、锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]

13、调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]