外酥里软的炸果子做法（零失败的炸果子家庭配方）

哈喽，大家好。这里是田园美食记。今天给大家分享一个零失败炸果子的配方，外酥里软，而且做法特别的鸡蛋，比油饼油条简单还好吃。下面一起来看看是怎么制作的吧。

所需食材：面粉、鸡蛋

制作方法：

1：首先我们在盆中打入5颗鸡蛋，先加入4克酵母粉，5克白糖，5克盐，然后用打蛋器把它们充分搅散，搅拌至酵母粉完全融化。

2：再少量多次的加入大约400克的高筋面粉。

3：先用筷子把它们搅拌成这种面絮状，再加入15毫升的食用油。

4：然后下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团，然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。

5：像这样体积明显变大里面呈蜂窝状就已经饧发好啦。

6：接着我们在面板上抹一些食用油防粘，再把面团移到面板上用手轻轻按压给它整理成一个长方形的饼皮。

7：再用刀把它们切成宽度约3厘米左右的长条。

8：我们取一个长条再次给它轻轻按扁，再用刀切成宽度约2里面左右的小面片。

9：接着我们把两个面片叠在一起，然后在中间再给它切一下，两头不要切断。

10：再用手轻轻整理一下，像这样我们的一个生柸就做好啦。

11：接着我们在锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次放入我们做好的生柸。全程用中火慢炸，中间给它勤翻动一下，确保受热均匀。

12：一直炸至表面金黄酥脆后就可以控油出锅啦。

5个鸡蛋1碗面粉，教你在家做外酥里软的炸果子，比油条油饼都好吃。这样做出的油果子刚出锅的时候外酥里软，非常的好吃，虽然是油炸的，但是吃起来一点也不油腻，而且是发面的，还很好消化，对于老人和孩子都很适合。

技术要点：

1：和面的时候我们要根据自己面粉吸水度的不同以及鸡蛋大小的不同要进行灵活调整，如果面粉干的话可以适量的加上一些温水。鸡蛋要选择常温的鸡蛋，刚从冰箱拿出来的鸡蛋温度过低，对于面粉的发酵会产生影响。最后我们和出的面团应该是比较柔软一些的。

2：炸制的过程中起初我们可以把火候调小一些，这样有利于面团的二次发酵，会让面团迅速蓬松起来，等到颜色微黄并浮起后就差不多已经熟了，然后转大火快速上色，炸至表面金黄酥脆即可控油出锅。

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