油焖大虾家常做法（干锅香辣虾）

干锅香辣虾是一道地道的川菜美食，它采用新鲜的明虾为主料，以干辣椒、花椒、姜蒜等多种调味料为辅料，味道鲜美，辣而不燥，香气扑鼻，是喜欢吃辣的人们的最爱。

下面，我将为您详细介绍一下干锅香辣虾的具体做法。

所需食材：

明虾500克、大葱、姜、蒜、剁椒、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、味精、料酒。

步骤：

1.明虾去了虾线，用清水洗净沥干水份，用生粉和鸡蛋白腌渍约10分钟。

2.大葱切段，姜、蒜切末备用。

3.锅中倒入清水，加入盐、白糖、料酒，放入明虾焯水至变色，捞出备用。

4.砂锅中倒油，烧至五六成热，加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.加入剁椒炒匀，然后加入焯好的虾，继续翻炒。

6.倒入少许料酒、生抽、老抽，轻轻煮一会儿，慢慢翻炒，让每个虾都裹上调料。

7.加入适量的盐、白糖、味精，在大火翻炒至虾呈现金黄色即可出锅。

小贴士：

1. 切记将明虾的虾线去除，虾鳃用刀切掉，以免影响口感和吃起来清香。

2. 红油使用说明：选用大红袍干辣椒，用清水冲洗后煮开三分钟捞出滤干。锅中放沙拉油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炒香后将油倒入辣椒里，调匀即可。

干锅香辣虾色泽红亮，香辣可口，口感鲜美，是很多人非常喜欢的一道美食。

它不仅可以满足辣食爱好者的味蕾，更重要的是增加了人体对蛋白质、维生素等营养素的摄入，帮助提高人体免疫力。

希望您成功制作出一道美味的干锅香辣虾！