休·杰克曼巅峰肌肉（为什么潮男都爱Flat）

“

我不需要拿铁，也不要卡布

请来一杯南太平洋的Flat White

再帮我拉一个特别的花

”

又到了美好的周一，希望你眼前这杯芳香的苦涩，能唤回你失神落魄的灵魂。今天我们聊聊这款非常年轻的咖啡，与自带高贵氛围的意式、法式咖啡不同，它是完全的平民出身，来自地球偏僻的角落——南太平洋。

好几年前，在大多数人还只知道雀巢咖啡的时候，它跟着浓缩咖啡机来到东方，成了小众咖啡师的手中玩物。原本它是深藏功与名的，然而有个大牌给它起了名字，逼着它摇身一变，成了花式装腔新高度。

它的名字是Flat White. 看到这里你一定在怀疑，这有什么好装的？别急，听我说完。

“哦，你喝拿铁啊？真俗”

我喜欢叫它小白。如果你还有印象的话，去年此时正是小白最风光的时候。2015年10月，从进入中国那一刻起就被小资和潮流圈顶礼膜拜的星巴克，推出了这款拳头产品，顺便帮它起了个有点诗意、略带风骚的译名：馥芮白。

这名字起得太好了，不仅有浓浓的腔调，还因为容易读错，适合让小文青拿来装腔。不得不说，星巴克在咖啡文化的推广上棋高一着，多半是因为有了它，我们的装腔词典中才有了美式拿铁玛奇朵，现在又有了馥芮白。名字很美 全新口味，小白瞬间压倒了所有文青们追捧的前辈，不管你是撒糖霜的维也纳，还是拉花费劲的焦糖玛奇朵，全部靠边。

于是，熙熙攘攘的咖啡馆里，你随口来一句“馥芮白，Tall杯，外带，双份蒸奶”，附带自动上扬的法式腔调，足以对只喝得起当日特调的伪文青产生震慑伤害。同样的，当你厚着脸皮要一杯拿铁，你都能用后脑勺听见：“哦，这人喝拿铁啊，真俗。”

关于Flat White，欧美比我们还装

你不必翻白眼，也不必觉得文青都是半桶水、一窝蜂。这杯馥芮白，哪怕在潮人满街走的英伦，也是2010年才开始流行的。尽管Flat White的起源正在争论中（下文我会讲到），但它已随着南太平洋明星咖啡师的脚步，飞越半个地球来到伦敦，立刻被大鸣大放成了主流。

2005年，Flat White经由澳洲人之手传入英国。由于同为英联邦国家，在伦敦到处都能找到澳洲人，特别是那些澳洲咖啡馆——偶尔会吵吵嚷嚷的地方。能让他们找回一点故乡感觉的东西，就是在澳洲到处都能喝到的Flat White。

这款咖啡在英国默默无闻了5年之后，星巴克嗅到了商机。2010年，星巴克率先在英国推出小白，尽管在澳洲人们不怎么买星巴克的账，但这里是英国啊，潮人和游客很多啊，没听过Flat White的人更多啊。人们以为这又是星巴克推出的地域限定款，一大波咖啡迷立刻前往朝圣，随后带动Facebook、Twitter、Youtube等地纷纷刷屏，又是一次成功的营销（澳洲人：呵呵）。

2013年，澳洲人民的骄傲、金刚狼的扮演者休·杰克曼，在纽约曼哈顿开了咖啡馆Laughing Man Coffee（运气好的话会遇见狼叔在里面喝咖啡），主打产品当然是民族骄傲Flat White，据说喝多了能跟狼叔一样狂野。与此同时，澳洲的独立咖啡品牌Toby's Eastate，也以宣扬“潮青文化”（Hipster）的姿态登陆纽约，在曼哈顿的第五大道开了旗舰店，潮人明星们人手一杯小白，没什么人能比他们更有广告效应了。

狼叔表示，Flat White都是因为我才火的啊（误）

年轻、潮流、口味不落俗套（言下之意是跟拿铁、卡布等前辈们不一样），这杯来自南太平洋的咖啡，被强行打上了潮流标签，与大背头大胡子、粗框眼镜、印花衬衫配花臂、紧身裤配布洛克鞋、不能变速的死飞车一起，成为潮男必备的出街icon。在曼哈顿不喝Flat White，正如去巴黎不吃法餐、去米兰不刷爆信用卡一样，别人会让你觉得对不起自己。

馥芮白在中国推出那天

澳洲和新西兰打起来了

Flat White到底起源于哪里，一直没有定论。2015年1月，星巴克宣布在美国门店中增加小白时，澳新两国就打起了嘴仗——当时星巴克网站介绍，小白诞生于1980年代的悉尼，而此前也有其诞生于墨尔本的说法。由于整篇声明都没有提到新西兰，他们就怒了。

首先是新西兰报纸《自治领报》发表严正声明，表示Flat White是新西兰人发明的，袋鼠国不许抢。双方网友还打起了维基百科争夺战，Flat White的页面被改了又改，导致“Origins”的部分变得面目全非。最后，为了照顾双方情绪，运营者把两种说法都放上去，然而一些新西兰人还是不爽，因为关于Flat White起源于新西兰的内容，被放到了澳大利亚下面……

来自惠灵顿的咖啡师Fraser McInnes表示，Flat White是自己在1989年一次偶然失误中发明的：他想要调制一杯卡布奇诺，然而因为错拿了低脂牛奶，导致奶泡制作失败（脂肪含量太少无法膨胀），只能遗憾地跟客人说：抱歉，这是一杯Flat white（意指奶泡是平的、没有涨起来）。在许多介绍调制咖啡历史的资料中，你都能找到类似的说法。

但是澳洲咖啡师Preston对此表示不屑。他曾经向媒体出示一张照片，上面是自家咖啡店的菜单，上面写着“Flat White”——他声称这款咖啡是自家发明的，而这张照片拍摄于1985年。他创建了一个网站：flatwhitehistory.com.au，向全世界宣告自己才是Flat White的发明者。

一杯咖啡而已有什么好争的？其实，作为默默躺在地图边缘的两个国家，澳大利亚和新西兰之间的渊源很深，不仅文化背景相似，连国旗都长得很像……类似的“文化起源争执”经常在两国之间发生，具体你参照我们跟韩国就懂了，到底端午和孔子是谁家的？

Anyway，没有他们我们今天就没有Flat White喝。如果你下次想看澳洲人和新西兰人吵架，就问他们Flat White是谁发明的吧。

所以，小白和拿铁到底有什么差别？

很抱歉，这是一个完全没有定论的答案。澳州著名咖啡师Deaton Pigot把Flat White称为“湿的卡布奇诺”；《纽约时报》生活版块则称其为“小份拿铁”；维基百科说它是艺术拿铁的一种，与卡布奇诺和拿铁系出同门，然而又有所不同。“区别在于咖啡顶端的泡沫，卡布奇诺有很厚的奶泡，而Flat White只有很薄的泡沫，口感更顺滑，而且是平（Flat）的。”

一般来说，与卡布和拿铁一样，Flat White的基础是浓缩咖啡。卡布的奶泡是粗奶泡（dry foam），而小白的奶泡是细奶泡（Micro foam）；小白的牛奶含量比拿铁少，比卡布多，浓郁感与苦涩感介乎两者之间；由于奶泡更薄，更容易控制拉花，所以它也是许多咖啡师的秀技巧专门款。

那么，为何连锁咖啡店中的Flat White价格都比拿铁和卡布贵呢？还不都是当年的装腔后遗症……这叫品牌效应，懂吧？

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