醒酒是什么意思（红酒又如何搭配菜品）

醒酒就是除去酒的酸涩及长期停放产生的其他杂味，使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁，今天小编就来说说关于醒酒是什么意思?下面更多详细答案一起来看看吧!

醒酒是什么意思

醒酒就是除去酒的酸涩及长期停放产生的其他杂味，使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。

颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。