徐州特产盐豆子怎么做（小伙自制盐豆子）

在皖北地区有一种家常美食—“盐豆子”，在我们老家又叫“臭豆子”，早、中、晚餐桌必备。

随着现在社会的发展，现在这种美食已经慢慢被遗忘了，很多90、00后已经不知道怎么制作了。

有一天饭后带孩子溜达溜达，路过一个店铺前孩子问：爸爸，这个是什么啊？可以吃吗？我转过头看到摊位上的东西，原来是“臭豆子”，自从搬来城里很少见到吃到它了，还记得小时候，放学回家先弄一小碗“臭豆子”放上香油，不要太满足啊！

走到摊位前买了一个点回去尝尝，味道还挺正宗，一来二去和老板熟悉了，我们还是老乡隔壁村的，一个95年的小伙；和他聊了很多，他说刚开始不行，大家感觉这么年轻的人做不出正宗的味道，后来慢慢的回头客就多了，好的时候一天可以卖到五六百斤。

在这里我整理了“盐豆子”几种吃法：

一、干吃

直接放上一些香油，有条件的可以放点蒜薹伴着吃

二、盐豆子炒鸡蛋

少许盐豆子和鸡蛋一起炒着吃

三、盐豆拌面条，就稀饭吃

早上吃早饭的时候，如果实在不知道吃什么，直接白水下一碗面条，加个荷包蛋，盛的时候少放些水，抓一把盐豆放面里拌拌，荷包蛋一个，撒一些芝麻盐，一小撮盐菜，简单快手的早餐就做好啦！

当然了，盐豆的吃法还有很多，你最喜欢哪种吃法？我能列举到了也就这么多了，如果大家还有别的不同吃法，可以大家留言讨论哦。

为了让你们在家自己动手制作这道美食，专门跑到老家请教了老人，把方法放在下面了：

一、筛选豆子1，10斤黄豆分批放电压锅里煮豆模式煮熟。2，漏勺漏去汤水，趁热装进干净的面粉口袋里（没有麻袋，就把每次用完的面粉口袋洗净收起来，留着捂盐豆子）。3，装好豆子，扎紧口袋，放到稻草堆里捂。传统做法是放稻草堆里，没有到稻草，我家是放在泡沫箱子里（买水果，水果摊有泡沫箱）

二、捂豆子

视天气温度捂4-5天或者5-6天，直到豆子发臭，出现拉丝，有点像日本纳豆的感觉。

三、放花椒面、放入大料（八角面）在锅里炒香，放入味精：200克整包倒入，放鸡精：基本一包200克，放盐：具体量适自己口味放，口味重就放多一点，要尝一尝，别太咸了，放辣椒面，根据个人口味，生姜切小块，放破壁机打碎，没有破壁机的可以切小一点

四、搅拌

用手搅拌均匀，这样更入味

五、搅拌好，盖上盖静置一晚上，明天晾晒

等完全晾干就可以食用了

你们哪里有这种美食吗？