拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)

谈起来辣条可是众多朋友心中的美食小吃,辣条的口味多种多样,甜辣、咸辣、麻辣还有小时候最爱的黑色酱油辣条,辣条的主要成分就是面粉、水和糖,通过制作挤压成熟然后进行调味的小吃,按道理讲是属于用农产品加工的零食小吃,只要按照国家标准来还是比较健康的,算不上垃圾食品。

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(1)

但是辣条实在是太受欢迎了,所以出现了很多小作坊,卫生条件不达标、而且添加剂颇多,有一段时间本来属于头号网红的辣条走了下坡路,今天主要给大家分享一下用剩米饭做辣条,有米香面香口感爽辣,制作过程也特别简单,感兴趣的朋友不妨看一看。

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(2)

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(3)

自制辣条

【食材】:剩米饭、玉米淀粉、面粉、老抽、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食盐、白糖、小茴香、熟芝麻、热油、生抽

【制作】:

1、 准备上一碗剩米饭,在里面放上一些玉米淀粉以及面粉,滴少许老抽进行一个调色,用筷子连续搅拌成颗粒状,下手揉成面团,如果面团太干的话中间少量多次的添加一些清水作为辅助作用,一直和成面团就行了。

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(4)

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(5)

2、 案板上撒少许的手粉防粘,取出来面团,上下各撒一些干粉按扁擀成一张饼皮,因为面粉加的不多,筋性小,所以擀饼皮的时候很好擀开,但是擀的时候也要注意随时撒手粉确保不粘案板,擀好之后裁剪一下形状,然后用刀压出花纹,然后每3个花纹为一组切开再裁剪成自己喜欢的大小就行了,这样辣条的生胚就出来了。

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(6)

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(7)

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(8)

3、 把生胚直接放在蒸屉里,蒸屉提前抹油或者铺上蒸笼纸,水烧开蒸上15分钟就熟了,蒸好的辣条柔软又劲道而且不容易折断。

4、 蒸辣条的时间顺便把辣条的酱料做上,准备一个耐高温的碗里面放上2勺盐、2勺白糖、1勺胡椒粉、3勺辣椒面、1勺孜然粉、2勺熟芝麻、2勺小茴香、2大勺生抽、2勺蒜末,搅搅匀,最后少量多次的泼上热油就可以了。

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(9)

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(10)

5、 把蒸好的辣条放在调料里面,搅匀静置10分钟,就可以开吃啦。

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(11)

拿剩米饭怎样做辣条(复刻小时候辣条口味)(12)

温馨小提示:

❤ 玉米淀粉和面粉的量各占米饭的三分之一差不多了,玉米淀粉可以换成马铃薯淀粉,面粉建议用我们家里平时吃的中筋面粉或者高筋面粉。

❤ 和面的时候不要放太多老抽,要不然颜色会很重。

❤ 我爱吃大蒜,所以在调料里面放了蒜蓉,这个香味儿会比较浓郁,当然不喜欢吃蒜香的朋友可以不放,按照自己的口味来就行啦。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页