青椒炒莲藕最正宗的做法

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青椒炒莲藕最正宗的做法

青椒炒莲藕最正宗的做法

青椒炒莲藕

食材清单

花生油 20g 、 莲藕 1截 、 五花肉 100g 、 生姜 5g 、 大蒜 3瓣 、 青椒 3个 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1/7

准备工作,大蒜切片,生姜切细丝,青椒切斜刀块,五花肉切薄片,莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中;

2/7

起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,再用凉水快速冲洗,冷热交替可以使藕片口感更脆;

3/7

起锅,倒入适量胡姬花古法小榨花生油,油热后倒入五花肉,中火煸炒出油脂,然后倒入姜丝、蒜片,倒入2勺料酒,翻炒均匀;

4/7

再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油,翻炒出红油;

5/7

继续倒入过凉水的藕片,不停翻炒上色和入味;

6/7

再次倒入青椒,调入小半勺鸡粉;

最后一步

翻炒均匀即可出锅。

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