福州顶级老枞（传说中的吴三地百年老枞）

喜欢喝武夷岩茶的人，一定听过老枞水仙，了解老枞水仙的人，就没有不知道吴三地的。

近一段时间，会上网的岩茶爱好者肯定知道，最热门的武夷岩茶，早就不是牛栏坑肉桂了，水仙在低调多年以后强势崛起，像古井、芦岫、竹窠等正岩坑涧开始进入大众视野，成为岩茶的主流话题，老枞水仙作为内质与口感的代表，占据了新一代的岩茶榜首。

提到老枞水仙，那一定避不开吴三地。岩茶论山场，大多以正岩为优，以坑涧为尊，其他的半岩、高山在地理条件上，是不敢与之正面交锋的。当然，这里面唯一不包括的就是吴三地。吴三地的老枞水仙在名气上能和慧苑坑分庭抗礼，而且在枞香的复合程度与鲜明的山场特征上，毫不逊色。

作为武夷山典型高山云雾小环境的代表，吴三地的平均海拔在1200米左右，整体的气候湿润，植被丰富，阳光多数是漫射光。这样的生长环境，对水仙来说，真的是得天独厚。

百年之前，在水仙还没有作为国家级茶树良种进行普及的时候，前人选择在这个地方种植水仙。那时候应该也没有老枞这个概念，一切都是机缘巧合，谁也不知道在百年以后的现在，能给后辈留下如此宝贵的资源。

前两天和老师聊到了吴三地，有关她们家百年老枞的故事。具体时间，由谁所种，到现在已经无法考证了。知道的是在太爷爷那一辈就开始制茶，老家有两条溪，一条是黄柏溪，一条是桐木溪，两条溪的源头交汇在黄冈山下，那时候是在解放前，太爷爷年轻时会和族人一起，顺着溪流的方向，翻山越岭到江西，拿茶去换银元。解放以后，茶树资源都归生产队所有，大家依旧制茶，只不过是统一生产，统一销售，一直到八几年以后分产到户，每家每户按劳动力算，大概能分个十几二十棵。有的人家勤劳，会接着开垦，继续种植新的茶树，所以到现在吴三地这个地方老枞、高枞、新枞都是有的。

吴三地的老枞之所以能和慧苑坑涧并驾齐驱，与老枞水仙这个品种本身的特性有很大的关系。

老枞，尤其是百年老枞，木质味一定是显的，但品质的好坏和山场环境密切相关。水仙作为小乔木，茶树的根是向下延伸的，它能汲取周边的环境气息成为自己的一部分。在植被丰富的吴三地，粽叶香是十分明显的；加上光照不强，整体环境湿润，青苔味就更加突出了。所以我们在喝到吴三地的老枞时，是非常直观地能够喝出山场气息的。

木质味、粽叶味、青苔味——当这三种枞味复合地出现，而且能够被迅速感知的时候，这款老枞水仙，大概率就是吴三地的了。

我个人非常喜欢老枞水仙，它对新手非常友好。在我学习岩茶的过程中，每当迷茫的时候，就会喝一泡老枞水仙，它能让人感觉到其实岩茶也没有那么难懂，能够直接地告诉你，这个，就是枞味，简单熟悉，温和通透。然而即使到了一定的段位，老枞水仙也依旧让人难忘，它能用无可挑剔的口感告诉你，什么做岁月的积淀。

茶海茫茫，唯此一杯而已！