正宗的河南蒸馍（河南有多会做馍）

今天我们就单来说说馍的做法，盘点河南的9大做馍方法。

特定环境下，馍也就是指的馒头，蒸馒头在北方极为常见，是大家一日三餐的重要主食之一。在以往，只有在重大节日才会蒸馒头，例如过年，民间有句谚语“二十八，把面发。二十九，蒸馒头”。可见蒸馒头在北方人心里的地位之重。

这里馍可又不是指馒头了，而是一种面饼。烙馍原本是商丘的一道传统小吃

，它需要把面粉做成跟饺子皮一样的圆片，但远比饺子皮要薄。然后放到锅里烙熟，叠成一张一张的，在吃的时候卷上菜，一口下去，粗犷豪爽，非常过瘾。

炕馍里的馍可不是馒头或者面皮，而是炕饼，其实在有的地方，这个馍还指烧饼。这是北方餐桌上，除了馒头之外，另外一种经常出现的面食。它需要发面，然后摊成饼，放到火炕上或者碳炉子上烘烤，中途放入芝麻，焦黄后取出来，特别香。

这个馍夹菜的范围比较广，像我们经常吃的烧饼夹菜，肉夹馍，布袋馍，月亮馍，菜馍等等，都给它归类到馍夹菜当中。

这种馍的吃法比较DIY，想吃什么自己加什么，想吃辣多放辣椒，想吃肉里面夹肉，想吃辣条的还可以夹辣条，真正的“河南路边摊之王”。

“你会熘馍吗？”

这是前阵子抖音非常火的一句流行语，如果不怎么吃面食的朋友一定会对“熘馍”这个词很陌生，甚至感觉一定是一种很高深的技艺。

但是，在河南，熘馍只是家里的一种常规操作，说白了就是热馒头。馒头每次一蒸蒸不少，一顿吃不完，下蹲吃时需要重新热一下，这就叫熘馍。

炒馍就比较高级了，你可把他当作一道菜，也可以把它当作一道主食。在河南农村，经常有馒头吃了好几顿吃不完的现象，扔了又觉得可惜，于是便发明了炒馍这种吃法。

把馍切成小块，锅里倒油炒成金黄，最后再撒上食用盐，孜然还有灵魂的香葱段，别有一番滋味。

这个炸馍可不是炸馍片。其实这是一种在信阳南边很流行的一种做法。当地叫做炸馍馍，一般只有在重大节日才会做这个。它需要发面，和成糊糊状，有的里面会加一点葱花，然后一丁点一丁点的送到油锅里炸，跟常吃的油馍头差不多。

烤馍一般烤的是馒头，烤馍片。这是在夜市里经常出现的一道食物。烧烤为了迎合河南人的喜好也是煞费苦心。烤馍单吃起来确实味道极佳，但是在烧烤盘中，配着啤酒，总感觉吃的有点噎人。

泡馍是风靡中原大地的一种吃法，深得大家的喜好，尤其是在开封地区，一碗羊肉泡馍能让人心旷神怡。羊肉泡沫原本是陕西的特色小吃，后来流传甚广，在中原地区也被发扬光大。

馍的吃法远不止如此，今天我们

只列出河南常见的10种吃法，大家有什么不同意见欢迎评论区留言讨论。

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