老梁说菜简单做法(这面条放五年不变质)

老梁说菜简单做法(这面条放五年不变质)(1)

鸳鸯面

鸳鸯是中国的瑞鸟,鸳配鸯,凤求凰,都是比喻夫妻成双配对之意。在美食中,鸳鸯也常比作同种食物不同颜色或不同口味,如鸳鸯火锅。有这么一种鸳鸯面,只有福建宁德地区才能见到,它又和鸳鸯有什么关系呢?

老梁说菜简单做法(这面条放五年不变质)(2)

苦槠果,又名鸳鸯果

鸳鸯面是福建宁德屏南地区的特色美食,在平南一条名叫鸳鸯溪的溪水,顾名思义便可知水中常见到鸳鸯。沿着溪水生长着许多苦槠树,到了果实成熟的时节,鸳鸯总喜欢吃这些果子。当地人便将果子采下,尝尝味道,没想到苦涩无比。后几经处理,方才能入口。因鸳鸯喜欢,并且处理与不处理的苦槠果味道天壤之别,两种因素故而称其为鸳鸯果,所制出的面即是鸳鸯面。

想要去除苦槠面的苦味,可要着实下一番功夫。先将其去壳,果仁部分碾碎,加清水搅匀后浸泡沉淀,多次换水后澄出淀粉浆,在锅中制成胶块,即可得到半成品。吃鸳鸯面时将苦槠块或切或刨成条状,锅中热油,加入葱姜蒜炝锅,在放入肉丝,稍加煸炒后放入鸳鸯面,再略加调味后即可出锅食用。

老梁说菜简单做法(这面条放五年不变质)(3)

鸳鸯溪

鸳鸯面颜色深棕,口感软糯,味道独特。半余月前老梁曾说过武夷山的苦槠糕,其实现今的人们把这些都当做地方美食,苦槠还被列为健康食材。其实这些都是旧时老百姓穷,别说精米白面了,就连玉米粗粮都吃不到,无奈才用这些野果等制作充饥。老梁有时甚是佩服中国人的智慧,农业大国的百姓不仅只会吃,还会琢磨,富人有富人之法,而穷人亦有其道。我是老梁,咱们明天见!

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